Receitas com Alface

Rolinhos de alface com fiambre de peru

Ingredientes: 

1 pé de alface lisa 
150g de fiambre de peru 
150g de queijo mozarela fatiada 
2 cenouras raladas

 

Modo de preparar:

Lave bem a alface, tire a nervura (os talos) e enrole cada folha em meia fatia de fiambre de peru mais mozarela e acrescente a cenoura. Prenda com um palito. Coloque numa travessa e sirva com molho vinagrete.

Salada de Lagosta

Ingredientes: 

Miolo de 1 lagosta, previamente cozida
1 cebola roxa pequena contada em Juliana (tirinhas bem fininhas)
1 folha de alface roxa
1 folha de alface 
1 ramo de cebolinho fresco 
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 colher de café de alho picado

Para o molho:
1 colher de chá de mostarda dijon
2 colheres de chá de mel de abelhas
50 ml de vinagre de arroz
150 ml de azeite extra virgem
15 tomates cereja
Folhas de manjericão fresco

 

Modo de preparar:

1- Aqueça uma frigideira. Coloque o fio de azeite e doure o alho rapidamente. Em seguida salteie o miolo de lagosta algumas vezes e deixe grelhar durante 1 minuto, agora em fogo médio.
2- Acrescente a cebola picada em juliana e o cebolinho. Salteie algumas vezes e deixe cozinhar por alguns minutos até que a cebola fique translúcida. Acrescente a manteiga, salteie e reserve.
3- Monte num prato uma folha de alface, uma de alface roxa por cima fazendo uma cama para as cebolas e o miolo de lagosta. Regue com molho e sirva.

Molho:
 1- Lave e pique os tomates cerejas em 4 partes, acrescente folhas de manjericão levemente rasgadas e reserve.
 2- Numa outra vasilha (pode-se usar um processador de alimentos manual) acrescente o mel a mostarda e o vinagre e bata todos os ingredientes com uma batedeira. Batendo constantemente vá acrescentando muito aos poucos o azeite até que ele emulsione – fique grosso e brilhante.

Alface recheada

Ingredientes: 

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 chávena (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 chávena (chá) de mortadela picada
- 1 chávena (chá) de pão ralado
- 1/2 chávena (chá) de salsa fresca picada
- 1 chávena (chá) de carne moída
- 2 chávena (chá) de água
- 2 dentes de alho
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 cebola ralada
- 3 alfaces grande
- sal a gosto
- 1 ovo
 

 

Modo de preparar:

Desfolhe as alfaces, reserve as folhas maiores e pique as restantes, frite o alho, a cebola, a salsa na margarina. Acrescente a alface picada, a carne moída, a água, o caldo de carne, a pimenta-do-reino, o sal e refogue.

Quando secar, misture a mortadela, o queijo, o ovo, o extrato de tomate e a farinha. Envolva bem. Recheie as folhas de alface, enrole e sirva.
 

Salada de Queijo Fresco com Pistáchios sobre Pão Frito com Azeite

Ingredientes: 

Pão de véspera
Tomate
Azeite
Alface
Rúcula
Vinagre
Azeitonas
Ervas aromáticas frescas - coentros, cebolinho e hortelã-menta
Limão
Queijo Fresco
Pistáchios

 

Modo de preparar:

No prato superior da Actifry 2 em 1 (género de fritadeira) coloca-se as fatias de pão.
Regam-se com azeite e temperam-se com o que preferir.
Escolhe-se o programa 2 em 1, simbolo chocolate, 7 minutos.
Prepara-se a salada.
Misture as azeitonas, cebolinho fresco picado, azeite e umas folhas de hortelã-menta picadas.
Num prato coloca-se as folhas verdes para salada, o tomate cortado em pedaços e as azeitonas.
Junta-se o queijo fresco cortado em cubos, raspa de limão e tempera-se tudo com azeite, vinagre, ervas aromáticas, usei cebolinho fresco e coentros.
Serve-se sobre as fatias de pão frito e termina-se com os pistáchios cortados grosseiramente.

Receita fornecida pelo Blog "Luísa Alexandra