Receitas com Coentros

Pasta de tofu com coentros

Ingredientes:  

1 chávena de tofu
1 chávena de coentros bem picados 
1 colher de café de caril
1/2 colher de sobremesa de sal 
5 colheres de sopa de azeite

 

Modo de preparar:

Amassar bem o tofu com um garfo e ir colocando o azeite. Adicionar o sal, o coentro e o caril e, após estar uma pasta bem homogênea, mantê-la no frigorífico, com um pouco de azeite por cima.

Cenoura com caril
 

Ingredientes:  

4 chávenas de cenoura picadinha
2 chávenas de tomate picado 
1 chávena de coentros frescos picados 
1/2 colher de café de caril 
1/2 colher de café de sal 
4 colheres de sopa de óleo 

 

Modo de preparar:

Refogue o tomate e as cenouras. Acrescente os outros ingredientes. Tape e deixe em fogo alto, até as cenouras estarem cozidas.

Filete de Linguado ao Limão e Coentros

Ingredientes:  

700g de filetes de linguados
2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
Sal q.b.
¼ chávena de azeite
2/3 chávena de creme de leite 
2 colheres de sopa de coentros frescos picados 

 

Modo de preparar: 

Corte os filetes em tiras de 2,5 cm. Tempere com sal e limão. Aqueça o azeite numa frigideira e doure os filetes (mais ou menos 5 minutos). Retire os filetes da frigideira e mantenha numa travessa morna. Remova o azeite que permaneceu na frigideira com uma toalha de papel. Coloque o creme de leite na frigideira e acrescente os coentros. Aqueça. Devolva o peixe à frigideira, aqueça e sirva numa travessa pré-aquecida. Decore com o ramo de coentros. 

Arroz Mediterrâneo

Ingredientes:  

250g de arroz 
600 ml de água 
1 punhado de folhas frescas de hortelã 
1 punhado de folhas frescas de coentros
2 malaguetas
1 cebola 
75 ml de óleo 
5 cm de canela em pau
4 cravos-da-índia 
1 colher de chá de sal 

 

Modo de preparar:

Lave bem o arroz. Pique bem as folhas de hortelã e coentros. Retire as sementes das malaguetas picando bem. Corte a cebola em pedacinhos. Aqueça bem o óleo numa panela grande. Adicione os cravos-da-índia, a canela e depois o arroz. Mexa bem para recobrir todos os grãos com o óleo. Junte as ervas, as malaguetas, a cebola e o sal e despeje a água fria. Mexa levemente e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar com a tampa por 15 min ou até que o arroz esteja no ponto. Desligue o fogo e deixe a panela bem tapada sobre uma superfície quente por mais 15 min. Mexa com um garfo para evitar que os grãos de arroz se quebrem. Transfira para um prato aquecido e sirva. 

Dica: Podem acrescentar legumes a gosto.

Pasta de beringela

Ingredientes:   

2 beringelas 
1 pimento grande vermelho ou amarelo 
1 chávena de azeitona
1/2 chávena de salsa picada 
1/2 chávena de coentros picados 
1 chávena de molho de tomate
1 limão 
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 chávena de tahine ao natural (pode substituir o tahine por maionese, se preferir)  

 

Modo de preparar:

Bater no liquidificador todos os ingredientes até se tornarem uma pasta cremosa. Provar o tempero antes de servi-la. É ótima com pães, sanduíches ou torradinhas. 

Arroz de Tamboril
           

Ingredientes:            

800g de lombo de tamboril cortado em postas
1 cebola média picada
4 tomates maduros sem pele cortado em pedaços
Meio pimento verde picado
Meio pimento vermelho picado
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
2dl de azeite
Meio copo de vinho branco
400g de amêijoa
12 camarões
380g de arroz
1l de água
1 molho de coentros frescos picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

 

Modo de preparar:

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento verde picado e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar durante 5 minutos.

2. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos. Depois de tudo refogado, junte o tamboril. Tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco. Deixe ferver.                

3. Quando começar a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o litro de água e deixe ferver.           

4. Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10 minutos.          

5. Junte os camarões e as amêijoas. Deixe cozinhar mais 7 minutos.            

Depois de tudo cozido, apague o lume. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva.            

Caldo de Tomate com Peixe e Camarão

Ingredientes (6 pessoas): 

2 postas de pescada
300g de camarão
80 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
500g de tomates maduros cortados em cubos
3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
100g de massa a gosto
Picante q.b.
Sal q.b.
1 molho de coentros frescos picados

 

Modo de preparar:

1. Numa panela com 2 litros de água a ferver, tempere com sal. Coloque o peixe e o camarão a cozer durante 10 minutos. Depois de tudo cozido, retire para um prato. Deixe arrefecer e reserve o caldo. Depois de frio, descasque o camarão. Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie.                                            

2. Numa outra panela, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Adicione o tomate. Mexa e deixe refogar mais um pouco. Adicione ao refogado, a água de cozer o peixe coada e polpa de tomate. Tempere com picante a gosto. Mexa e deixe ferver durante 10m.

3. Passado 10 minutos, retire a folha de louro. Passe o caldo com a varinha mágica. Junte a massa. Mexa e deixe cozer durante 15 minutos.                                   

4. Depois da massa cozida, junte o peixe, o camarão e os coentros. Mexa e sirva.            

 Medalhões de pescada no forno com legumes e molho de coentros

Ingredientes (2 doses): 

2 medalhões de pescada
1 cenoura
1 cebola
1 tomate
1 alho francês
0,4 dl de leite
1 colher de sopa de farinha Maizena
Coentros frescos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha de louro
1 dente de alho

 

Modo de preparar:

Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto e deixe marinar no leite, juntamente com o alho e o louro, durante 20 a 30 minutos.
Entretanto ao forno leve uma assadeira com a cebola cortada em meias luas, a cenoura às rodelas, o alho francês em tiras (a parte branca do talo) e o tomate em pedaços e sem sementes, tudo regado com um fio de azeite.
Acrescente o peixe, regue com a marinada e deixe assar.
Quando estiver pronto recolha o sumo do assado para um tacho e acrescente leite até perfazer 0,4dl de líquido (reserve um pouco para dissolver a farinha e, uma vez dissolvida, junte-a de novo ao líquido para o molho). Deixe ferver em lume brando mexendo sempre até engrossar. Acrescente os coentros e regue o peixe com este molho.

Arroz pobre de marisco

Ingredientes (para 2 pessoas): 

-  Um fio de azeite
– 1 cebola pequena
– 1 dente de alho
– 1 medida de arroz
– 3 medidas de água
– 2 colheres de sopa de caldo de marisco em pó
– Marisco a gosto
– 4 delícias do mar
– Sal e pimenta q.b
– Coentros frescos q.b

 

Modo de preparar:

Aloure a cebola e o alho bem picados no fio de azeite e refresque com o caldo de marisco bem dissolvido na água. Junte o marisco, o arroz e tempere a gosto. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. As delícias coloque-as no final, para não se desfazerem. Junte os coentros e sirva de imediato.

Receita fornecida pelo Blog "receitasqb.net"

Bife no tacho

Ingredientes (para 2 pessoas): 

 – 2 bifes
 – 2 rodelas de ananás
 – 100 ml de vinho do Porto
 – 100 gr de cogumelos
 – 2 colheres de sopa de manteiga
 – 1 caldo de carne
 – 6 azeitonas pretas
 – 4 tomates cherry
 – Coentros frescos picados q.b

 

Modo de preparar:

Coloque a manteiga e o vinho do Porto a ferver durante 5 minutos.
Junte o caldo, o bife cortado às tiras, os coentros picados e deixe cozinhar uns 10 minutos mexendo ocasionalmente.
Acrescente os cogumelos, as azeitonas, o ananás e o tomate partidos grosseiramente e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retifique os temperos se for necessário.
Acompanhe com arroz branco.

Receita fornecida pelo Blog "receitasqb.net"

Medalhões de vitela com batatinha grelhada com molho aromático

Ingredientes: 

Oregãos, manjericão, hortelã-menta, tomilho e coentros frescos
Azeite
Vinagre balsâmico
Alho em pó
Malaguetas
Sal q.b.
Medalhões de vitela
Batatas médias

 

Modo de preparar:

Junte todas as ervas aromáticas, bem cortadinhas, com o azeite o vinagre o alho em pó e as malaguetas e misture bem.
Na hora de grelhar, coloque um pouco de sal na carne e pincele generosamente com a mistura de ervas.
Grelhe e vá virando a carne pincelando sempre com o molho.
Entretanto descasque as batatas e coloque 5 min no microndas/grill. Depois transfira para o grelhador pincele e vá virando, até ficarem a gosto.

Receita fornecida pelo Blog "DoceMaisouMenos"

Cogumelos Portobelos recheados com bacon e coentros

Ingredientes:  

4 cogumelos portobelo grandes
bacon cortado em tiras ou cubos
alho fatiado
azeite q.b.
coentros frescos
cerveja (1 mini)
sal grosso
pimenta preta
queijo mozzarella

 

Modo de preparar:

Corte os pés dos cogumelos e retire um pouco o recheio e reserve. Tempere as cabeças dos cogumelos com sal grosso, pimenta moída e alho fatiado. À parte corte os pés dos cogumelos e o recheio que se retirou de dentro em cubos e tempere da mesma forma.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e depois de aquecer um pouco coloque os pés e recheio dos cogumelos juntamente com o bacon a cozinhar. Quando o bacon já estiver cozinhado, junte um pouco de cerveja e coentros e espere até reduzir para metade.
De seguida coloque as cabeças dos cogumelos numa travessa para o forno, recheie com o preparado e coloque queijo mozzarella por cima. Depois basta ir ao forno a 200ºC até p queijo derreter e alourar.

Receita fornecida pelo Blog "DoceMaisouMenos"

Strudel de Farinheira, Bróculos e Coentros

Ingredientes:   

5 folhas de massa filo
1 farinheira
Bróculos cozidos "al dente"
1 cebola pequena
Polpa de tomate
Coentros frescos
Azeite
Sal
Pimenta preta

 

Modo de preparar:

Retire a pele à farinheira e parta em pedaços pequenos. Numa frigideira deite um fio de azeite, adicione cebolafinamente picada e deixe alourar. Adicione a farinheira e envolva um pouco. Junte os bróculos bem escorridos, os coentros picados, o tomate e envolva novamente. Retire a gordura em excesso e reserve. Pincele as folhas de massa filo com azeite e una formandouma folha grossa. Distribua o recheio pela massa deixando as extremidades livres. Dobre as pontas/extremos. Pincele com azeite e salpique de sal e pimenta. Decore com sementes de sésamo e de papoila. Dê una golpes leves na parte superior e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar. 

Receita fornecida pelo Blog "A Nel na cozinha das maravilhas

Queijo fresco caseiro com coentros

Ingredientes: 

20 g de coentros frescos
1000 g leite fresco
100 g leite em pó
25 gotas de coalho líquido (podem adquirir em fármacias)
sal q.b

 

Modo de preparar:

Num tacho misturar o leite com o leite em pó. Aquecer a 37ºC . Retirar do lume e acrescentar o coalho e os coentros bem picados. Mexer bem. 
Deixar repousar 1h e cortar a coalhada com uma faca. Colocar dentro de um passador e deixar soltar o soro. Deixar repousar durante 2 dias no frigorífico coberto com uma película aderente. Após este tempo, desenformar e servir.

Receita fornecida pelo Blog "Telita na Cozinha"

"Pica-Pau" à Marinheiro

Ingredientes: 

800g de Argolas do Mar
6 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
40ml de Azeite 
Sal (Loja do Sal) q.b.
Pimenta Preta q.b.
330ml de Cerveja
6 c.sobremesa de Mostarda 
250g de Miolo de Camarão
Piri-piri q.b. 
Pickles q.b.
Azeitona à Rodela q.b.
Coentros Frescos q.b.

 

Modo de preparar:

Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho picados finamente, as folhas de louro e aquecer bem. 
Juntar as argolas do mar e deixar fritar até ficarem bem branquinhas. 
Adicionar a cerveja, a mostarda, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto, envolver tudo e deixar cozinhar até o molho apurar. 
Acrescentar o miolo de camarão e deixar cozinhar por mais 2 minutos. 
Retificar o sal se necessário e colocar um pouco de piri-piri a gosto, envolvendo bem no molho. 
Retirar do lume. 
Servir de imediato com pickles ligeiramente picados, azeitona à rodela e coentros finamente picados. 
Acompanhar com tostas ou pão torrado. 

Receita fornecida pelo Blog "Vamos Petiscar"