Receitas com Hortelã Menta

Mojito

Ingredientes: 

1 dose de rum branco (4cl)
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
Sumo de 1 lima
1/2 copo de água com gás (cerca de 100 ml)
1 ramo de hortelã- menta (cerca de umas 10 a 12 folhas)
Gelo picado a gosto

 

Modo de preparar:

Preparar em copo longo. Colocar as folhas de hortelã, o açúcar e o sumo da lima. 
Com um pilão, esmagar os ingredientes. A quantidade de sumo de hortelã libertada fica a seu critério. Colocar o Rum, gelo moído, água com gás e mexer suavemente.

Molho de Hortelã para salada

Ingredientes:  

1 copo de iogurte desnatado 
1 colher (sopa) de hortelã-menta picada finamente 
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta 
1 colher (chá) de azeite de oliva  

 

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes. Sirva sobre salada de folhas. 

Rendimento: 8 porções 

Gelado de Abacaxi com Menta

Ingredientes: 

180 gr de abacaxi picado
1/2 chávena (chá) de açúcar  
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de menta fresca picada

 

Modo de preparar:

Bata o abacaxi, o creme de leite e o açúcar no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Misture a menta picada e deixe no frigorífico até endurecer. Retire do frigorífico e bata até que fique cremoso. Coloque no congelador no mínimo 12 horas.

Rendimento: 4 porções

Morangos ao Porto com Menta Fresca

Ingredientes: 

900 gr de morango
1 unidade de limão 
8 colheres (sopa) de açúcar
150 gr de queijo mascarpone
15 folhas de hortelã-menta fresca
100 ml de vinho do porto 

 

Modo de preparar: 

Lave rapidamente os morangos, seque-os gentilmente com um pano de cozinha, retire as folhas e os cabos; corte-os pela metade. Faça raspas da casca do limão e posteriormente esprema-o para retirar o sumo. Pique as folhas de menta.
Misture os morangos com as raspas e o sumo de limão e com a hortelã-menta picada. Junte o açúcar, o vinho do Porto e deixe descansar por 30 minutos no frigorífico.
Divida os morangos igualmente em tigelas individuais, com a calda que formou e cubra com uma colher (sopa) bem cheia de mascarpone em cada um deles e sirva em seguida. Dicas: tome cuidado para não deixar os morangos por muito tempo no frigorífico.
Caso estejam muito gelados, leve-os pelo menos por 15 minutos à temperatura ambiente antes de prepará-los. Adicione o mascarpone somente nos minutos finais, para evitar de levá-los novamente ao frigorífico. Não deixe macerar por mais tempo que o recomendado, pois o morango pode tornar-se frágil e desmanchar. 

Rendimento: 5 porções 

Receita de Frango com hortelã-menta e laranja

Ingredientes: 

2 coxas e sobrecoxas de frango
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de hortelã-menta fresca
1 chávena (chá) de sumo de laranja 
1 laranja em rodelas
Sal e folhas de hortelã-menta a gosto 

 

Modo de preparar:

Retire a pele e a gordura do frango. Tempere com o alho, o sal e a hortelã. Deixe marinar por duas horas. Em um refratário untado, ponha o frango e regue com o sumo de laranja. Asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos aproximadamente. A cada 10 minutos regue o frango com o caldo que se forma durante o cozimento. Retire do forno e decore com as rodelas de laranja e as folhas de hortelã-menta. 

Ananás com Hortelã-Menta

Ingredientes para 4-6 pessoas: 

1 ananás ou abacaxi maduro 
2 colheres (sopa) de hortelã-menta fresca
2 colheres de sopa de açúcar ou açúcar baunilhado

 

Modo de preparar: 

Comece por arranjar o ananás tirando-lhe toda a casca. Corte-o depois em 4 quartos, longitudinalmente, removendo depois o centro. Corte cada um dos quartos em fatias o mais finas que conseguir, e disponha numa travessa ou prato de servir.
Num almofariz coloque as folhinhas de hortelã previamente lavadas e o açúcar e esmague tudo muito bem até obter um açúcar de cor verde. Salpique o ananás com o açúcar e está pronto a servir. 

Salada de alface e melão com hortelã-menta

Ingredientes para 4-6 pessoas: 

1 pé de alface
1 chávena de melão em cubos ou bolinhas
1/2 chávena de nabo picado
2 colheres de (sopa) de folhas de hortelã-menta
molho com laranja

 

Modo de preparar: 

Lave o pé de alface, embrulhe-o num pano limpo e deixe descansar no frigorífico uma hora. Corte o melão e deixe-o gelar, também. Tempere a alface, deixando um pouco de molho reservado. Arrume a alface em uma travessa, espalhe por cima o melão e o nabo, enfeite com as folhas de hortelã e coloque 1 ou 2 colheradas de molho por cima.

Bolas de merengue sobre creme de Hortelã-Menta

Ingredientes: 

Creme de hortelã:

200ml de leite
200ml de natas
25gr de açúcar
2 gemas
15gr de hortelã-menta fresca

Bolas de merengue:

• 200gr de açúcar
• 100gr de claras de ovos
• Raspa de ¼ de limão
• 1L de água com sal

 

Modo de preparar:

Creme de hortelã:
1. Fazer uma infusão com as natas e a hortelã-menta.
2. Coar a infusão, adicionar o leite e levar ao lume a ferver.
3. Juntar as gemas com o açúcar e bater até ficar cremoso, adicionar o preparado anterior e levar novamente ao lume para engrossar sem deixar ferver (atingir 85º).
4. Passar num coador para um recipiente sobre gelo para estabilizar a temperatura rapidamente.
Bolas de merengue:
1. Misturar as claras com o açúcar e a raspa de limão. Levar ao lume para derreter o açúcar mexendo sempre.
2. Quando o açúcar derreter colocar o creme a bater na máquina até ficar firme.
3. Formar bolas com uma colher de gelados e colocar a cozer na água que não pode estar a ferver.
4. Deixar cozer 4 min e virar com a ajuda de uma colher ou espátula, deixar cozer mais 4min.
5. Retirar as bolas de merengue cozidas com uma escumadeira delicadamente para um escorredor.
6. Deixar escorrer antes de colocar na taça.

Empratamento:

Colocar as bolas de merengue numa taça, regar com o creme de hortelã, polvilhar com um pouco de canela, decorar com olhos frescos de hortelã, paus de canela e cereja cristalizada.

Receita fornecida pela "Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo"

Frango à grega

Ingredientes: 

½ chávena de tomates cereja cortados pela metade
1/3 chávena de azeitonas pretas
1 chávena de queijo feta picado
½ chávena de folhas de hortelã-menta fresca
2 a 3 colheres de óleo de oliva
Sal e pimenta q.b.
700 gramas de peito de frango

 

Modo de preparar:

Numa tigela de tamanho médio misture os tomates cortados, as azeitonas, o queijo, as folhas de menta e 1 colher de óleo. Tempere com sal e pimenta segundo seu gosto; misture a salada e reserve num lugar fresco.
Aqueça uma frigideira ampla com o fogo médio alto e adicione 1 colher de óleo. Tempere o peito de frango, cortado em bifes, com sal e pimenta e cozinhe-os por cada lado na frigideira até que fiquem bem cozidos. Sirva os bifes de frango em pratos acompanhados com a salada.

Bolo de hortelã-menta com nozes

Ingredientes: 

480g de farinha de trigo
400g de açúcar
360g de margarina
30g de fermento em pó
8 ovos
100g de nozes picadas
30g de folhas de hortelã-menta frescas picadas
300g de fondant (para cobertura)

 

Modo de preparar:

Bata a margarina com o açúcar durante cinco minutos até dobrar de volume. Acrescente aos poucos os ovos. Adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo delicadamente. Coloque as nozes e as folhas de hortelã-menta picadas, misturando manualmente. Coloque em formas de bolo inglês, untadas, e leve para assar a 180ºC de 25 a 30 minutos. Depois de assados, espere ficar morno, decore com fondant misturado com folhas de hortelã-menta picadas.

Sumo natural de ananás com gengibre e hortelã-menta

Ingredientes: 

600gr de ananás fresco
Colher (de chá) de gengibre em pó
Folhas de Hortelã-Menta fresca (para picar)
200ml de água
Folhas de Hortelã-Menta para decorar

 

Modo de preparar:

Corte o ananás em pedaços
Coloque o ananás no liquidificador, assim como o gengibre e a hortelã-menta.
Adicione a água.
Triture tudo.
Sirva bem fresco (pode adicionar pedras de gelo).

Receita fornecida pelo Blog "Prato Caseiro"
 

Sopa de courgette com hortelã-menta

Ingredientes (4porções): 

250 g courgette
50g cebola e hortelã-menta
150 g batata
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal

 

Modo de preparar:

Numa panela com cerca de 1,5 l de água leve a cozer a batata, a cebola e o alho descascados e a courgette muito bem lavada e em pedaços. Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam macios. Retire do lume, junte a hortelã e reduza tudo a puré com a varinha mágica, adicionando, em simultâneo, o azeite. Tempere com sal e leve de novo ao lume, deixando levantar fervura. Retire e sirva salpicada com folhinhas de hortelã.

Receita fornecida pelo "Pingo Doce"

Salada de Frango

Ingredientes: 

3 chávenas de peito de frango assado e desfiado
2 cebolas, cortadas em fatias finas
1/2 chávena de pimento amarelo ou vemelho fatiado
8 cenouras, cortados ao meio
1 manga média, descascada
1 abacate médio, cortado ao meio
1/2 chávena de coentros frescos, picados
1/4 chávena de folhas de hortelã-menta fresca e picada
1/4 chávena de manjericão fresco e picado
1/4 chávena de sumo de limão
1 c. sopa de açúcar
1 c. chá de pimenta
1/4 chávena de azeite
folhas frescas de coentros e manjericão para guarnecer
folhas frescas de hortelã-menta para decorar
1/2 chávena de amendoim salgado e picado

 

Modo de preparar:

Misture o sumo de limão, açúcar e pimenta numa jarra de vidro com uma tampa. Agite bem até dissolver o açúcar. Adicione o azeite e mexa novamente. Misture o frango assado, cebola, pimento, cenoura e ervas numa tigela grande. Mexa bem, acrescente o abacate e a manga, mexa delicadamente novamente. Decore com folhas de ervas aromáticas e amendoins. Junte o molho.

Chocolate After-Eight 

Ingredientes: 

Chocolate qb

Folhas de hortelã-menta qb

 

Modo de preparar:

Derreta chocolate e misture folhas picadas de hortelã-menta.

Guarde no congelador/frigorífico até ficar sólido.