Receitas com Malagueta

Molho Picante de Malagueta 

Ingredientes:  

10 / 15 malaguetas frescas
1 alho
1 folha de louro
Whisky

 

Modo de preparar: 

Coloque num tacho as malaguetas partidas aos bocados (é importante soltar as pequenas sementes picantes) e deite um copo de whisky.
Deixe as malaguetas ferver durante alguns minutos. O objetivo é conseguir uma mistura mais consistente e, simultaneamente, fazer com que o álcool evapore (caso contrário a carne ficaria a saber a álcool).

Por fim, deite o líquido num pequeno frasco. Junto um dente de alho inteiro e uma folha de louro para dar sabor. Ao fim de alguns dias o molho está ultra picante.

Camarão com malaguetas

Ingredientes: 

500 g de camarão
4-5 dentes de alho
2-3 malaguetas
Azeite
Margarina
Sal e pimenta
Vinho branco

 

Modo de preparar:

1. Salgar o camarão algumas horas antes de o preparar.
2. Preparar as malaguetas, cortar ao meio e retirar a maioria das sementes (se quiserem menos picante podem retirar todas), e cortar em tiras.
3. Numa frigideira, colocar um pouco de margarina (aprox. 1 colher de sopa), um fio de azeite, os alhos laminados, as malaguetas e os camarões, e deixar fritar um pouco até os camarões começarem a ganhar cor.
4. Regar com vinho branco, retificar o tempero e deixar cozinhar em lume brando até que o molho fique reduzido para metade, virando-os de vez em quando. Acabar de os fritar em lume mais forte.

Servir com um bom pão para ensopar no molho e um bom vinho branco!
 

Arroz de açafrão e malaguetas cozido em leite de coco
 

Ingredientes: 

• 250 gramas de arroz agulha, lavado
• 9 fios de açafrão
• 2 malaguetas, sem pé, sem sementes, e finamente picadas
• 1 colher de (chá) de sal
• 300 ml de água a ferver
• 40 gramas de coco ralado
• 40 gramas de manteiga
• 1 embalagem de leite de coco

 

Modo de preparar:

Coloque o açafrão e o sal num recipiente com um pouco de água a ferver e mexa. Escalde o coco com água a ferver e mexa. Tampe e ponha de parte durante 10 minutos aproximadamente, em infusão. Derreta a manteiga numa grande panela de base pesada, em fogo brando. Junte o arroz e as malaguetas finamente picadas e mexa. Adicione o leite de coco e o açafrão, incluindo todos os fios. Deixe levantar fervura, tampe bem a panela e reduza o calor para o mínimo possível, durante 10-14 minutos, até o arroz ficar macio, mas ainda levemente duro quando testado. Retire a panela do fogo. Se não pretender comer imediatamente, coloque um pano entre o arroz e a tampa e deixe sobre o fogão, com o fogo apagado, durante 20 minutos. Para servir, misture o arroz com um garfo e coloque num prato aquecido. O arroz cozido desta forma adquire um encantador e discreto sabor exótico, ótimo para servir com frango ou peixe assado, para que o arroz possa ser saboreado separadamente, em vez de o servir com um prato com muito molho.
 

Febras de porco com limão e alecrim e batatas com alho e malagueta

Ingredientes: 

650 g de febras de porco cortadas finas
2 a 3 hastes de alecrim fresco
Raspa e sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta
550g de batatas
1 malagueta vermelha
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite

 

Modo de preparar:

1. Temperar as febras com sal, pimenta, raspa e sumo de limão, alecrim e 3 colheres de sopa de azeite. Deixar a marinar por 10 a 15 minutos.
2. Cortar as batatas e a malagueta às rodelas. Esborrachar os dentes de alho e misturar às batatas e à malgueta num pirex. Temperar com uma pitada de sal a gosto e regar com as duas colheres de sopa de azeite. Levar ao forno a assar.
3. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume forte. Adicionar a carne e cozinhar as febras.
Servir a carne com batatas e uma salada de alface e rábano. 
Para quem não apreciar picante deverá tirar as sementes à malagueta.