Receitas com Manjerico

Filetes de salmão com molho de manjerico

Ingredientes para os filetes:
4 filetes de salmão
Sal a gosto
Folhas de manjerico fresco
2 dentes de alho
5 cm de gengibre fresco
Sumo de limão
1 fio de azeite
Ingredientes para o arroz:
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura grande
40 g de azeite
300 g de arroz
800 ml de água
Sal

 

 

Modo de preparar: 

Seque bem os filetes com papel absorvente de cozinha e reserve. Aqueça uma placa grelhadora e assim que esteja bem quente deite os filetes de salmão, não precisa de untar porque o peixe destila gordura natural. 

Este processo deve ser rápido para não deixar secar o peixe, por isso assim que ficar dourado vire logo (mais ou menos 3 minutos de cada lado). 

À parte deite as folhas do manjerico, os dentes de alho e o sumo do gengibre (descasque e rale no ralador, espremendo em seguida), sumo de limão, azeite e umas pedrinhas de sal a gosto. Esmague tudo até obter uma pasta. 
Assim que os filetes saírem da placa deite o molho por cima e deixe descansar um pouco até servir.

Para o arroz coloque num tacho, a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e refogue durante 5 minutos. Acrescente o sal, e quando levantar fervura adicione o arroz. 

Acompanhe o arroz com os filetes de salmão e uma salada de alface.

 
Arroz com manjerico

Ingredientes: 

1 copo de arroz "Carolino"
2 copos de água
1 ramo de manjerico fresco 
1 cubo de knorr

 

Modo de preparar:
Leve o tacho ao lume com a água, um cubo de knorr e um raminho de manjerico, apenas para dar gosto, depois retire-o. Quando ferver, introduza o arroz bem lavado. Deixe cozer e sirva-o de imediato!

Sopa de Tomate com Mozarela Fresca

Ingredientes: 
 

• 4 tomates grandes maduros
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Azeite, sal, pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar + 1 colher de chá de vinagre de cidra
• 1 caldo de legumes
• Folhas de manjerico
• 1 Mozarela fresca

 

Modo de preparar:

Coloque os tomates em água a ferver por 1 minuto. Retire do lume e tire-lhes a pele. Parta os tomates em quartos e retire as grainhas. Torne a partir os tomates em cubos. Reserve.
2. Pique grosseiramente a cebola. Leve ao lume com o azeite até ficar transparente (não deixe dourar).
3. Adicione os tomates, o açúcar e o vinagre. Deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos.
4. Acrescente o caldo de legumes, os alhos. Adicione água, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 30 minutos.
5. Retire do lume. Adicione a colher de manteiga e passe a sopa com a varinha. Retifique os temperos.
6. Num prato de sopa coloque mozarela em cubos. Cubra com a sopa de tomate e polvilhe com o manjerico.

Peru com Manteiga de Ervas Aromáticas

Ingredientes: 

2 coxas de peru
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de manjerico fresco
1 ramo de hortelã-menta fresca
1 ramo de tomilho fresco
1 ramo de salsa fresca
Manteiga q.b.
Batatas q.b.
2 tomates
2 cenouras
Sal
Azeite
1 colher de café de malagueta triturada

 

Modo de preparar:

           

1. Numa taça misture a manteiga com as ervas picadas, o sal e a malagueta.
2. Limpe e seque muito bem o peru.
3. Com cuidado, descole a pele do peru da carne e recheie com uma parte manteiga de ervas.
4. Barre o restante da manteiga em toda a coxa do peru (exteriormente).
Coloque-o numa assadeira e leve ao forno bem quente coberto com papel de alumínio durante 45 minutos.
5. Descasque as batatas e pele as cenouras partindo-as aos gomos. Leve a cozer com água temperada com sal e um fio de azeite até ficarem mais macios.
6. Retire a folha de alumínio da assadeira do peru e junte-lhe as batatas, as cenouras e também os tomates aos gomos.
Vá regando durante a assadura para que o peru não seque.
7. Quando estiver tudo douradinho, a gosto, sirva.

Salada Caprese com Pesto de Manjerico

Ingredientes: 

1 mozarella
1 tomate
5 tomates cherry
Pesto (manjerico fresco, azeite, pinhões, 1 dente de alho, queijo parmesão, sal e pimenta)
Vinagre balsâmico
Azeite
Pimenta preta moída na hora

 

Modo de preparar:

Juntar o manjerico, o queijo, o alho e os pinhões no almofariz até ficar em pasta.
Misturar com o azeite, até ficar numa consistência que agrade. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Corte os tomates e numa travessa junte a mozarella. Junte o pesto e tempere tudo com azeite, vinagre balsâmico e a pimenta preta. 

Salada de Manjerico

Ingredientes (1 porção): 

folhas de Manjerico
3/4 de Courgette
Queijo de Cabra q.b.
Pinhões torrados q.b.
1/2 Malagueta das grandes

Sal e Pimenta
Azeite
 

 

Modo de preparar:

           

Grelhar as lâminas de courgette, temperadas com sal e pimenta, em lume alto durante 2 minutos de cada lado e reservar.
Numa taça colocar a courgette, o queijo desfeito, os pinhões, a malagueta e bastantes folhas de manjerico.
Temperar com azeite, vinagre balsâmico e pimenta, mexer e servir.