Receitas com Poejo

Alcachofra com poejo
 

Ingredientes:

4 alcachofras frescas
3 chávenas (chá) de pão ralado
1 dente de alho bem picado
1 chávena (café) de anchova em pedaços médios
1 chávena (café) de alcaparras picadas bem finas
1/2 chávena (café) de folhas de poejo fresco picado em pedaços médios
1/2 chávena (café) de salsa
 8 chávenas (chá) de água quente
 2 chávenas (café) de vinagre de vinho branco seco
 1 chávena (café) de azeite de oliva extravirgem
 Sal q.b.

 

Modo de preparar:

1 - Lave as alcachofras, afastando suas pétalas. Deixe-as de cabeça para baixo para escorrer. Corte os talos mais tenros e retire a casca.
2 - Misture o pão ralado, o alho, as anchovas, as alcaparras, a salsa e o poejo com o azeite. Coloque o recheio entre as pétalas.
3 - Ponha as alcachofras com a abertura para cima numa panela de forma que não tombem. Sem molhar o recheio, despeje o vinagre e a água, até cobrir o fundo das alcachofras.
4 - Sirva em pratos fundos, com um pouco do molho de cozimento e um fio de azeite.

Frozen Yogurt de Limão com Poejo
 
 

Ingredientes:

2 chávenas de iogurte grego
3/4 chávena de açúcar
Sumo de 1 limão 
Raspas de 1 limão 
2 colheres de sopa de folhas de poejo fresco

 

Modo de preparar:

Bata o sumo de limão e as folhas do poejo no liquidificador ou mixer e depois coe.
Misture bem o açúcar e o iogurte grego e depois junte o sumo de limão com poejo.
Prove e veja se está a seu gosto a quantidade de açúcar.
Leve ao frigorífico no mínimo 2 horas e depois coloque na sorveteira. Faltando uns 2 minutos para ficar pronto o frozen yogurt adicione as raspas do limão.
Coloque num pote para gelado e leve ao congelador por umas 2 horas.
         
Receita fornecida pelo Blog "Mangia che te fa bene"

Frango estufado com poejo
 

Ingredientes: 

1 frango pequeno partido em bocadinhos,
1 cebola,
3 dentes de alho,
50 ml de azeite,
50gr de bacon e chouriço mouro em cubos,
30ml de brandy,
40ml de água,
4-6 pézinhos de poejo fresco,
sal e pimenta preta q.b.

 

Modo de preparar:

Picar a cebola e o alho e colocar num tacho com o azeite, o bacon e o chouriço. Refogar uns minutos. Juntar o frango e o poejo. Regue com o brandy. Temperar com sal e pimenta e deixar estufar em lume brando sem tampa. Quando o alcool evaporar, acrescente a água, tape, e deixe cozinhar durante cerca de 20/30 minutos.
Óptimo para acompanhar com arroz branco ou esparguete.

Receita fornecida pelo Blog "Figo lampo"

Sopa de Tomate com Pepino e Poejo

Ingredientes:  

1 kg de tomate maduro e carnudo
 Água
 200 g de cebola doce
 3 dentes de alho
 150 g de alho francês
 3 colheres de sopa de Becel Líquida
 Sal q.b.
 Poejo fresco q.b.
 (+/-) 1,3 l de água
 2 pepinos pequenos
 Pimenta preta de moinho

 

Modo de preparar:

Lave o tomate, tire-lhes os pedunculos e dê um golpe em cruz no lado oposto. Escalde-os com água a ferver durante 3 a 4 minutos.
Entretanto descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente. Deite os legumes preparados numa panela, junte a Becel Liquida e o sal, tape e leve a cozinhar sobre lume muito brando.
Entretanto, tire a pele ao tomate, limpe-o de sementes e corte-o em pedaços. Deite o tomate e o raminho de poejo na penela, volte a tapar e deixe cozinhar suavemente até o tomate se desfazer. Retire o raminho de poejo, adicione a água a ferver e triture com a varinha mágica.
 

Licor de Poejo
 

Ingredientes: 

1 ramo de poejo
4 dl de aguardente
400 gr de açúcar
1/2 l de água

 

Modo de preparar:

Uma semana antes colha o poejo fresco e deixe-o a secar na sombra. Após sete dias coloque o ramo de poejo num frasco juntamente com a aguardente. Feche-o e deixe em repouso durante um mês. Prepare uma calda com o açúcar e água deixando-a ferver dois minutos, espere que arrefeça e filtre a aguardente para dentro da calda e misture bem. Enfrasque e deixe em repouso. Após dois meses está pronto para consumir.
 

Sopa de Bacalhau com Tomate e Poejo

Ingredientes: 

2 postas de bacalhau demolhado (450g)
1,5 dl de água
6 fatias pequenas de pão rústico (100g)
3 dentes de alho
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
3 a 4 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de sal
Poejo fresco picado (20g)

 

Modo de preparar:

Coloque as postas de bacalhau num tacho, junte-lhe a água, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 8 minutos.
Corte o pão em fatias finas e esfregue-as com os dentes de alho esborrachados e sem pele.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Coloque duas colheres de sopa de azeite ao lume numa panela. Deixe aquecer e junte-lhes os dentes de alho e a cebola picada, deixando cozinhar sobre lume brando.
Lave os tomates, dê-lhes um golpe em cruz na base e introduza-os na água de cozedura do bacalhau por breves minutos. Pele-os, então, pique-os em pedaços e limpe-os de sementes. Junte-os à cebola, adicionando depois a polpa de tomate. Deixe cozinhar tapado durante cerca de 10 minutos.
Retire o bacalhau com uma escumadeira, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Coe o caldo da cozedura do bacalhau e adicione-o ao cozinhado de tomate, quando este estiver macio. Tempere com sal, junte as folhas de poejo e as lascas de bacalhau e deixe retomar fervura.
Coloque as fatias de pão nos pratos de servir e regue com o restante azeite. Distribua a sopa pelos pratos e sirva imediatamente.

Informação nutricional: 146 Kcal por dose. Excelente opção para um jantar equilibrado, mas leve.
             

(Receita retirada da revista Sabe Bem, Faz Bem, nº7, Maio/Junho 2012, pág.28)

Açorda com Poejos

Ingredientes: 

Poejos frescos
1 piripiri
Azeite
Sal
Cebola (partida finíssima)
3 dentes de alho
3 tomates sem pele e bem maduros
Bacalhau desfiado (q.b.)
1 folha de louro
1 tira de pimento vermelho em pedacinhos
Delícias do mar (em quadrados pequenos)
2 ovos (ou 1 por pessoa)
Pão alentejano
 

 

Modo de preparar:

Colocar o azeite no tacho: sal, alho, cebola, piripiri, louro, pimento e tomate sem pele partido finamente. Deixar apurar.
Retirar então o louro.
Cozer o bacalhau em pouca água. Retirar da água.
Juntar a água a ferver por cima do pão fatiado e tapar.
Desfiar o bacalhau, escorrer bem a água da cozedura e juntar ao refogado quando este estiver bem apurado e a água do tomate já tiver evaporado.
Deixar cozinhar um pouco.
Juntar então o pão, mexer, e juntar a água da cozedura que achar necessária (conforme a textura que mais gostar numa açorda).
Incorporar os poejos aos pedacinhos e deixar cozinhar levemente.
Retificar o sal, se necessário.
Retirar do lume.
Juntar os ovos previamente batidos e incorporar na massa batendo-a bem.
Por fim e mesmo antes de levar à mesa, juntar as delícias do mar aos bocadinhos.
 

Bruschetta de linguiça com cogumelos e poejo

Ingredientes: 

1 linguiça
4 fatias de pão saloio
1/2 embalagem de cogumelos frescos
 Poejo fresco q.b.
Azeite
Queijo mozzarella ralado
1 colher de chá de vinagre balsâmico de limão

 

Modo de preparar:

Numa frigideira aqueça um fio de azeite e nele frite os cogumelos finamente cortados.
Junte o vinagre balsâmico de limão e deixe apurar uns minutos em lume brando.
 Numa outra frigideira aloure a linguiça cortada às rodelas, de preferência na própria gordura, mas se necessário, use um fio de azeite.
 Sobre cada fatia de pão espalhe os cogumelos e a linguiça.
 Cubra com o queijo ralado e polvilhe com poejo.
 Leve ao forno até o queijo estar derretido e sirva quente.

Receita fornecida pelo Blog "Cinco sentidos na cozinha"