Receitas com Tomilho

Coelho Estufado com Tomilho

Ingredientes:  

1 coelho
4 dentes de alho
2 cebolas grandes 
2 raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro
2dl de vinho branco seco
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b. 

 

Modo de preparar:

Corte o coelho em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas fina. Pique os dentes de alho. Numa caçarola de barro aqueça um pouco de azeite em lume forte. Junte os pedaços de coelho e deixe alourar ambos os lados. Retire o coelho com uma escumadeira e reserve sobre um prato aquecido. Aloure a cebola e o alho durante 5 minutos. Volte a colocar os pedaços de coelho na caçarola e junte o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta. Tape a caçarola e deixe cozer durante 30 minutos. Se necessário adicione aos poucos um pouco de água ou caldo de carne. 

Sirva o coelho acompanhado de legumes cozidos, arroz branco solto etc.

Azeite aromatizado

Ingredientes:  

4 tomates picados
1 ramo de tomilho fresco
1 pitada de açúcar 
1 dente de alho picado
1/2 chávena (chá) de azeite

 

Modo de preparar:

No liquidificador, bata os tomates até desmancharem e despeje numa panela. Adicione o tomilho, o açúcar e o alho. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir pela metade. Então adicione o azeite e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Aguarde arrefecer e coe num pano limpo. Transfira o líquido coado para um vidro com tampa e conserve no frigorífico. 

Batatas Gratinadas com Tomilho

Ingredientes:  

3 batatas médias
200ml de leite (magro ou meio-gordo)
2 colheres de sopa de natas light 
sal e pimenta q.b. 
1 haste de tomilho fresco

 

Modo de preparar: 

Lave as batatas e descasque-as. Corte-as em rodelas com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as numa panela juntamente com o leite e as natas. Tempere com sal, pimenta moída na ocasião e com a haste de tomilho. Leve a cozer até as batatas estarem macias. Retire o tomilho e coloque as batatas e o líquido da cozedura num pirex e leve a gratinar em forno quente. Polvilhe com umas folhinhas de tomilho e pimenta e sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Frango com Tomilho

Ingredientes:  

1 frango cortado 
1 chávena de tomilho fresco
2 colheres de sopa de orégãos frescos
4 cebolas picadas
6 cenouras cortadas em cubos 
1 rodela de limão 
sal e pimenta q.b.

 

Modo de preparar:

Esfregue o frango com sal e pimenta e esprema a rodela de limão. Deixe marinar por 2 horas. Refogue as cebolas, as cenouras e o frango. Cubra com água junte as ervas e tape. Sirva quando a carne estiver tenra. 

Frango com Tomilho e Mel

Ingredientes:   

1 frango inteiro sem miúdos 
10 a 20 alhos (conforme o gosto) 
tomilho fresco (2-3 colheres de sopa) 
Mel (6 colheres de sopa)
margarina e sal 

 

Modo de preparar:

1. Pré-aquecer o forno a 150°C
2. Untar o interior de uma travessa com margarina
3. Cortar os alhos em pedaços relativamente grandes (cada alho em 2 ou 3 pedaços)
4. Misturar bem o mel e o tomilho numa tigela
5. Picar em vários pontos a pele do frango com um garfo
6. Pôr o frango na travessa
7. Temperar o frango, tanto por fora como por dentro, com sal
8. Usar metade da mistura de tomilho e mel para "pintar" toda a superfície do frango, e despejar alguma no interior do mesmo
9. Espalhar os alhos pela travessa, incluindo alguns em cima do frango, e alguns dentro do mesmo
10. Levar a travessa ao forno
11. Depois de uns 20-30 minutos, retirar a travessa, virar o frango, e cobri-lo com o resto da mistura de tomilho e mel (pondo também alguma dentro do frango)
12. Levar outra vez a travessa ao forno
13. Esperar até "parecer" pronto - pele dourada, etc..
14. Servir

Sugestão de acompanhamento: arroz e salada.

Nota: além do frango em si, o molho resultante é delicioso, e fica ótimo, por exemplo, no arroz.

Molho de Tomate com Tomilho

Ingredientes:   

3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1,5 kg de tomate sem pele e sem semente, picado
Folhas de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto 

 

Modo de preparar:

Aqueça o azeite e acrescente o alho até murchar, sem deixar dourar. Adicione o tomate, misture e refogue por 15 minutos em fogo baixo, sem tapar a panela. O molho parecerá aguado no começo, mas à medida que cozinha ele vai engrossando. Adicione o tomilho e tempere. Cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Decorar com um ramo de tomilho fresco.

Carne com Mostarda, Ervas e Laranja

Ingredientes:   

3 colheres de sopa de óleo
3 laranjas  
750 g de carne para assar cortada em cubos 
2 chávenas de cebola picada 
1 colher de sopa de polpa de tomate 
3 colheres de sopa de Grand Marnier (licor de laranja)
2 colheres de sopa de farinha 
¼ de chávena de caldo de carne
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino q.b.
1 chávena de cogumelos laminados

Mostarda de ervas:
2 colheres de sopa de tomilho e estragão frescos picados
Sumo e raspa de meia laranja
3 colheres de sopa de mostarda de Dijon

 

Modo de preparar:

Aqueça o óleo e frite a carne. Passe para uma travessa refretaria. Frite a cebola e o alho. Escorra e junte à carne. Coloque a farinha na frigideira e cozinhe durante 1 min. Adicione o caldo de carne e deixe levantar fervura. Junte à carne. Corte as cascas de duas laranjas (sem a parte branca) e pique. Esprema as laranjas e coloque o sumo com a casca na panela. Adicione a polpa de tomate, o Grand Marnier e tempere. Cubra a travessa e leve ao forno (180°C) por 90 min. Junte os cogumelos e retorne ao forno por mais 30 min. Sirva decorado com fatias da laranja e a mostarda.
Mostarda de Ervas: raspe a laranja e misture com as ervas frescas picadas. Adicione o sumo de laranja e a mostarda de Dijon. Ótimo também com pernil.

Bife à Parmegiana no Forno

Ingredientes: 

½ chávena (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
Azeite, alho, sal e pimenta a gosto
Tomilho fresco q.b. 
4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
4 ovos batidos para empanar 
Pão ralado para empanar
4 fatias de presunto (100 g)
8 fatias de mozarela (150 g)

Molho de tomate:
1 kg de tomate
30 g de manteiga
Sal e pimenta do reino moída a gosto
30 g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparar:

PARA O MOLHO DE TOMATE:
1º - Coloque 1 kg de tomate num liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.
2º - Numa panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
 
PARA O BIFE:
1°- Numa tigela, coloque ½ chávena (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
2°- Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, no pão ralado, novamente nos ovos batidos e no pão ralado, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.
3°- Retire a assadeira do forno e retire os bifes e coloque molho de tomate no fundo do pirex (a quantidade que desejar). Disponha os bifes em cima do molho e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mozarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.
 

Coxa de Frango em molho de caril e coentros com arroz de tomilho e coco ralado

Ingredientes: 

Coxas de Frango:
• 4 uni. Coxas de Frango
• Q.b. sal
• Q.b. pimenta de moinho
• Q.b. Alecrim
• 4 uni. Malaguetas
• 5 gr. Gengibre ralado 
• 2 dl vinho branco
• 2 dl Azeite
• 15 gr. Alho
• 40 gr. Cebola
• 3 dl caldo de aves
• 40 gr. Tomate em cubos

Molho de Caril:
• 2 dl Azeite
• 20 gr. Alho francês
• 5 gr. Alho seco
• 40 gr. Cebola
• 1,5 dl Vinho branco
• 200 ml leite de coco
• 60 gr cenoura
• 2 uni. Maçã
• 2 uni. Banana
• 50 gr. Tomate em cubos
• 4 dl caldo de galinha
• 20 gr. Coentros
• 60 gr. Pó d caril
• 2 uni. Malaguetas
• Q.b. sal

Arroz Seco:
• 200 gr. Arroz carolino
• 10 gr. Alho seco
• 20 gr. Cebola
• 2 dl Azeite 
• Q.b. Sal
• Q.b. Agua
• Q.b. Tomilho
• Q.b. Coco Ralado

Molho de frutos vermelhos com hortelã:
• 150  gr. Frutos vermelhos
• Q.b. Hortelã-menta
• 2 dl licor de cássis

 

Modo de preparar:

Molho de Caril:
Colocar um tacho ao lume, adicionar azeite o alho seco, alho francês, cenoura e cebola picada e deixe refogar.
Refrescar com o vinho branco, juntar a maçã a banana o tomate em cubos os coentros e deixar refogar mais um pouco. Adicionar o pó de caril, caldo de galinha temperar com sal e as malaguetas e deixar ferver durante 20 minutos.
Juntar o leite de coco passar a varinha magica e pelo passador.

Coxas de Frango:
Amanhar as coxas de frango e colocar a temperar com sal, pimenta, alecrim, malaguetas, gengibre ralado e vinho branco durante 20 minutos.
Colocar um tacho ao lume adicionar azeite alho e cebola picada deixar refogar.
Juntar o frango e deixar aloirar, juntar o tomate em cubos caldo de aves e deixar estufar durante 10 minutos, passado esse tempo juntar o molho de caril e deixar estufar mais 15 minutos, retificar temperos e reservar.

Arroz Seco:
Fazer um arroz seco, depois de pronto juntar tomilho e coco ralado envolver bem. Reservar.

Molho de frutos vermelhos com hortelã:
Colocar os frutos em conjunto com a hortelã e o licor de cássis ao lume a reduzir durante 5 minutos.

Finalização:
Colocar o arroz num aro redondo colocar as coxas de frango com caril e coentros, o molho de frutos do bosque e decorar com ervas aromáticas.

Receita fornecida pela "Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo"       

Bife à Gordon

Ingredientes (para 2 pessoas):

– 1 bife do vazio grande
– Azeite para fritar
– 2 dentes de alho, com pele, esmagados
– Pequeno ramo de tomilho
– Manteiga q.b

 

Modo de preparar:

Tempere o bife com sal e pimenta de ambos os lados, enfiando os condimentos na carne.
Coloque a frigideira limpa a uma temperatura alta, até estar quente, e junte um fio de azeite. Adicione o bife, o alho e o tomilho e frite durante 2-3 minutos, até ganhar cor.
Vire e frite por mais 2-3 minutos do outro lado, empurrando o tomilho para baixo do bife e desfazendo um pouco o alho.
Estando próximo do final do tempo de fritura, adicione 3 nozes de manteiga e barre o bife enquanto cozinha, para acelerar o processo de fritura e manter o bife húmido.
Esprema o alho da casca e coloque-o com as ervas sobre o bife. Mude o bife para um prato e deixe repousar durante 5-10 minutos, espalhando a manteiga barrada de vez em quando.
Servi com uma salada e batata doce com casca frita às rodelas muito finas.
Uma delícia. 

Receita fornecida pelo Blog "Receitasqb.net"
 

Bolo Salgado com Tomilho, Alho e Salsichas

Ingredientes: 

375g de farinha (1+1/2 chávenas);
4 ovos;
125 ml de azeite (1/2 chávena);
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
Ervas aromáticas (tomilho e alecrim fresco) q.b.;
4 dentes de alho picados;
5 salsichas de barbecue;
2 malaguetas;
1 colher de chá, rasa, de sal.

 

Modo de preparar:

 Numa frigideira colocar o azeite, juntar as ervas aromáticas, o alho, a malagueta e as salsichas golpeadas, deixar fritar em temperatura baixa, lentamente. Retirar as salsichas e deixar arrefecer.
Bater bem os ovos inteiros, juntar o azeite com as ervas, o alho e a malagueta, bater um pouco mais. Incorporar a farinha, o fermento e o sal.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, deitar nela a massa, dispor sobre esta as salsichas.
Levar a cozer no forno, pré-aquecido a 180Cº, cerca de 40 minutos.
 

Scones de limão e tomilho

Ingredientes (para 6 a 8 scones): 

275 gr. de farinha
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de açúcar
 60 gr. de manteiga bem fria cortada em cubos
 1 ovo
 75 ml. de leite
 Raspa de um limão médio
 1 colher de sopa de tomilho fresco bem picado

 

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Peneire a farinha e o fermento para uma taça e junte-lhes o açúcar e o sal, misturando bem.
Junte a manteiga e com as pontas dos dedos esfarele tudo até ficar tipo migalhas grandes.
Junte a raspa do imão e o tomilho e misture novamente, só para envolver.
Misture o leite com o ovo e junte à massa e amasse só até a massa absorver os líquidos.
Não amasse demasiado para que depois os scones não fiquem duros.
Faça uma bola com a massa, ponha-a numa superfície enfarinhada, amasse um pouco só para amaciar e estenda a massa de modo a ficar mais ou menos com 1,5 cm de espessura.
Corte os scones com um corta bolachas fino e afiado, quanto mais fino melhor, assim os scones vão crescer melhor no forno.
 O ideal è cortar os primeiros scones e não voltar a amassar as sobras, mas eu voltei a juntá-las e quase sem amassar estendi de novo e fiz mais alguns scones que ficaram saborosos na mesma.
Ponha os scones num tabuleiro simples, sem untar, com um espaço de pelo menos 1 cm entre cada um.
Coza por 12 a 15 minutos até estarem dourados.
Tire do forno e pincele com manteiga ou com mel/geleia.
Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda quentes com manteiga, mel ou compota.
 

Filetes de Lúcio com Tomilho

Ingredientes: 

4 filetes de lúcio de 175 g cada
1 chalota finamente picada
2 dentes de alho finamente picados
4 hastes de tomilho fresco
Raspa da casca e sumo de 1 limão (mais algum para regar)
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal
Pimenta preta de moinho
Raspa da casca de limão e hastes de tomilho fresco para guarnecer

 

Modo de preparar:

Disponha os filetes de peixe no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
Espalhe por cima a chalota, o alho, e o tomilho.
Tempere com sal e pimenta do moinho.
Regue com o sumo de limão e o azeite.
Leve ao forno aquecido a 180ºC/Gás 4, cerca de 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado.
Sirva guarnecido com raspa da casca de limão e tomilho fresco.

Variação: Se não encontrar filetes de lúcio, substitua-os por bacalhau fresco ou pescada.
Também pode usar uma mistura de ervas aromáticas, tais como estragão, salsa e alrcrim.

Batatas Laminadas com Bacon e Tomilho

Ingredientes:  

Batatas
Bacon
Flor de Sal
Pimenta
Tomilho fresco
Queijo ralado
Azeite 

 

Modo de preparar:

Lavam-se muito bem as batatas. Fazem-se cortes em toda a batata. Colocam-se as batatas num pirex, entre as fatias colocam-se bocados de bacon, tempera-se com pimenta e flor de sal. Regam-se as batatas com azeite e polvilham-se com o tomilho. Vão ao forno a 140ºC por cerca de 20 minutos. Depois desliga-se o forno e polvilham-se as batatas com o queijo ralado.

Servem-se polvilhadas com mais tomilho.

Receita fornecida pelo Blog "RAPA TACHOS

Lombinhos de Porco com Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes:  

2 lombinhos de porco
2 c. sopa bem cheias de mel
4 c. sopa de mostarda
2 c. sopa de Tomilho fresco
2 folhas de louro
azeite q.b. 
sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b. 

 

Modo de preparar:

Tempere a carne com sal e pimenta. Misture o mel com a mostarda e o tomilho. Esfregue a carne com este preparado. Coloque a carne num prato de forno, regue com azeite, vinho branco e acrescente as folhas de louro. Deixe descansar. Pré-aqueça o forno a 200ºC, cozinhe os lombinhos durante cerca de 30 minutos regando sempre que necessário com o molho para não secar. Sirva com cogumelos salteados com alho francês e batatas assadas.

Receita fornecida pelo Blog "As Papinhas dos Babinhos"