Fatias de Beringela Grelhada com Parmesão e Ervas Frescas

Dificuldade: Baixa

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Tempo: 30min

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Porções: 2

Ingredientes

2 beringelas

6 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 - 1/2 colher de sopa de fermento nutricional

3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Ervas aromáticas frescas: erva azeda, manjericão e poejo

Preparação

Começar por preparar o queijo parmesão: misturar a farinha de amêndoa, o fermento nutricional, a farinha de linhaça e o azeite no processador de alimentos (ou com o auxílio de um garfo) e bater até obter uma consistência lisa e uniforme;
Lavar as beringelas e cortar em rodelas de 2,5 cm;
Grelhar durante 2 a 3 minutos, até que estejam bem dourados de cada lado;
Colocar as rodelas de beringela numa travessa, temperar com o queijo parmesão e com as ervas aromáticas frescas.

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Teresa Sacramento
Blogue "The Endo Vegan"
https://theendovegan.com/

 
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