Açorda com Poejo

Dificuldade: Média

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Tempo: 35min

Ingredientes

Poejo fresco a gosto

2 ovos (ou 1 por pessoa)

Delícias do mar (em quadrados pequenos)

1 tira de pimento vermelho em pedacinhos

1 folha de louro

Bacalhau desfiado (q.b.)

3 tomates sem pele e bem maduros

3 dentes de alho

1 cebola (partida finamente)

Sal q.b.

Azeite

1 malagueta

Pão alentejano

Preparação

Colocar o azeite no tacho: sal, alho, cebola, malagueta, louro, pimento e tomate sem pele partido finamente. Deixar apurar.
Retirar então o louro. Cozer o bacalhau em pouca água. Retirar da água.
Juntar a água a ferver por cima do pão fatiado e tapar.
Desfiar o bacalhau, escorrer bem a água da cozedura e juntar ao refogado quando este estiver bem apurado e a água do tomate já tiver evaporado. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar então o pão, mexer, e juntar a água da cozedura que achar necessária (conforme a textura que mais gostar numa açorda). Incorporar os poejos aos pedacinhos e deixar cozinhar levemente.
Retificar o sal, se necessário. Retirar do lume.
Juntar os ovos previamente batidos e incorporar na massa batendo-a bem.
Por fim e mesmo antes de levar à mesa, juntar as delícias do mar aos bocadinhos.
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