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Bacalhau com grão e ervas aromáticas
Dificuldade: Média
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Tempo: 45min
Ingredientes
2 Lombos de Bacalhau (demolhado ultracongelado)
1l Leite
1 Alho seco
2 Latas de Grão
100g de Manteiga sem sal
100g Mascarpone
Cubos de gelo
100g Azeitonas pretas descaroçadas
Preparação
Bacalhau:
- Coloque um tacho com leite, água, uma folha de louro, alho seco e um pouco dos talos dos coentros, da salsa e do cerefólio.
- Deixe levantar fervura.
- Coloque os lombos de bacalhau e desligue o lume.
- Escorra o grão e lave-o em água corrente.
- Coloque o grão num tacho com o leite de cozinhar o bacalhau.
- Deixe levantar fervura.
- Triture bem o grão e adicione a manteiga.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Separe os talos das folhas das ervas aromáticas.
- Escalde as ervas em água a ferver e depois arrefeça-as em água com gelo.
- Escorra as ervas e triture-as com o mascarpone.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque o puré de grão no prato.
- Adicione a posta de bacalhau por cima.
- Barrar com o creme de ervas frescas.
- Decore com microgreens, flores de mel e azeitonas às rodelas.
Receita de Cozinha Darly
https://www.instagram.com/cozinhadarly/
Ver video da receita no 15º episódio de
"Mete Salsa Nisso"
