Cerefólio

Anthriscus cerefolium
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O cerefólio é uma erva aromática que pode ser usada da mesma forma que a salsa, sendo muito utilizada na culinária francesa. A planta pode ser consumida inteira, incluindo raízes, flores e sementes, porém as folhas são a parte mais utilizada. É uma planta anual, que atinge até 70 cm de altura quando floresce (as flores brancas surgem em umbelas, como as de outras plantas da mesma família).

Como tirar o melhor partido das suas ervas

É muito usado em molhos, sopas, peixes, ovos, queijos cremosos e saladas. As folhas delicadas decoram muito bem os pratos e deixam um perfume de anis. 
Foi trazido pelos romanos do Oriente Próximo para a região do Mar Mediterrâneo. O cerefólio já era conhecido no início da Idade Média, quando foi cultivado em mosteiros.
O Cerefólio possui importantes propriedades diuréticas, depurativas e digestivas. É uma excelente fonte de sais minerais como ferro e cálcio, e é rico em vitaminas A e C, importantes para a visão e para prevenir a gripe. As propriedades diuréticas e depurativas são particularmente úteis para o sistema respiratório e contra a prisão de ventre.

Aplicações Culinárias

É muito usado em molhos, sopas, peixes, ovos, queijos cremosos e saladas. As folhas delicadas decoram muito bem os pratos e deixam um perfume de anis. 

Curiosidades

Foi trazido pelos romanos do Oriente Próximo para a região do Mar Mediterrâneo. O cerefólio já era conhecido no início da Idade Média, quando foi cultivado em mosteiros.

Benefícios Saudáveis

O Cerefólio possui importantes propriedades diuréticas, depurativas e digestivas. É uma excelente fonte de sais minerais como ferro e cálcio, e é rico em vitaminas A e C, importantes para a visão e para prevenir a gripe. As propriedades diuréticas e depurativas são particularmente úteis para o sistema respiratório e contra a prisão de ventre.

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