Empadas de cogumelos shimeji

Dificuldade: Média

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Tempo: 60min

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Porções: 4

Ingredientes

Para a Massa:

200 gr de margarina vegetal

500 gr de farinha sem fermento

2 ovos

Água qb (2 colheres de sopa)

Sal qb

Para o Recheio:

200 gr de cebola

4 colheres de sopa de azeite aromatizado com alho

200 gr de cenoura

300 gr de cogumelos shimeji

150 gr de milho

4 pedaços de tomate desidratado

200 ml de creme de arroz

2 ovos

3 colheres de sopa de salsa picada

1 colher de sobremesa de amido de milho

Noz moscada qb

Mostarda em grão moída qb

Pimenta 5 bagas qb

Preparação

PREPARAÇÃO DA MASSA:
Amasse muito bem a farinha com a manteiga e tempere com o sal. Junte os ovos um a um e a água.
Deixe repousar enquanto prepara o recheio. Depois do recheio estar preparado, para estender a massa polvilhe a bancada com farinha. Divida a massa ao meio uma parte para forrar a tarteira e a restante para a tapar depois de deitar o recheio.
DO RECHEIO:
Prepare o refogado da cebola picada com o azeite, em lume brando, até alourar. Acrescente os cogumelos, a cenoura ripada, o milho e o tomate cortado em pedaçinhos e deixe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Deite o creme de arroz com o amido de milho, os ovos batidos e por fim a salsa picada. Tempere com noz moscada, mostarda em grão moída e o sal qb. Forre as formas das tarteletes com a massa, preencha com o recheio e cubra com massa lisa ou com a apresentação que seja do seu agrado (pode decorar conforme sugerido na fotografia ou com recortes de cortadores de bolachas). Pincele com gema de ovo.
Leve ao forno a 180 º C durante 40 minutos. Estas quantidades renderam para 4 empadas de 12 cm.
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Maria Mateus
"7 Bagas"
http://7bagas.com/ 
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