Erva azeda/Sorrel

Rumex sanguineus
Pedido de Informação


A Sorrel é também conhecida como Erva Azeda ou Azedinha. Em Itália, surpreendentemente, faz parte das hortas comuns e é, ainda, muitas vezes ligada à cozinha francesa. É frequentemente considerada como uma salada verde em vez de uma erva, mas, na verdade, é ambas: salada e erva. A Sorrel é uma planta delgada, com cerca de 60 cm de altura, com raízes que são profundas no solo, bem como caules suculentos e comestíveis e folhas oblongas. As folhas inferiores têm 7-15 cm de comprimento, ligeiramente em forma de seta na base, com pecíolos muito longos.

Como tirar o melhor partido das suas ervas

Graças ao seu sabor peculiar, ela é usada como condimento na elaboração de vários pratos, cozida ou em saladas. A sopa de azedas é um prato muito vulgar em vários países da Europa. Se nunca usou a Erva azeda ou Sorrel, tente adicionar pequenas quantidades nas suas saladas - o sabor um pouco ácido dá-lhe uma sensação muito fresca. Em qualquer prato que use espinafre, tente substituir uma pequena quantidade por Azeda como ponto de partida. 
Em Itália, faz parte das hortas comuns e é, ainda, muitas vezes ligada à cozinha francesa.

O solo deve manter-se húmido, mesmo nos meses mais secos. Necessita de irrigação abundante.
A sua acidez deve-se ao bioxalato de potassa (5 a 9%), que é também um dos principais responsáveis pelas suas qualidades medicinais. A Sorrel contém vitamina C (80 mg/100 g), quercitrina, vitexina e derivados antraquinónicos, como a emodina e taninos. Apresenta efeitos diuréticos. Devido ao elevado conteúdo de Vitamina C, considera-se antiescorbútica. A Azeda ou Sorrel é muito rica em potássio.

Aplicações Culinárias

Graças ao seu sabor peculiar, ela é usada como condimento na elaboração de vários pratos, cozida ou em saladas. A sopa de azedas é um prato muito vulgar em vários países da Europa. Se nunca usou a Erva azeda ou Sorrel, tente adicionar pequenas quantidades nas suas saladas - o sabor um pouco ácido dá-lhe uma sensação muito fresca. Em qualquer prato que use espinafre, tente substituir uma pequena quantidade por Azeda como ponto de partida. 

Curiosidades

Em Itália, faz parte das hortas comuns e é, ainda, muitas vezes ligada à cozinha francesa.

O solo deve manter-se húmido, mesmo nos meses mais secos. Necessita de irrigação abundante.

Benefícios Saudáveis

A sua acidez deve-se ao bioxalato de potassa (5 a 9%), que é também um dos principais responsáveis pelas suas qualidades medicinais. A Sorrel contém vitamina C (80 mg/100 g), quercitrina, vitexina e derivados antraquinónicos, como a emodina e taninos. Apresenta efeitos diuréticos. Devido ao elevado conteúdo de Vitamina C, considera-se antiescorbútica. A Azeda ou Sorrel é muito rica em potássio.

Mais informações

Ao usar este website, está a aceitar a utilização de cookies para análise, conteúdo personalizado e apresentação de anúncios.