Feijão verde estufado em tomate na frigideira

Dificuldade: Baixa

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Tempo: 25min

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Porções: 2

Ingredientes

400 gramas de feijão verde

Azeite q.b

Queijo da ilha q.b

Um punhado de folhas de manjericão

Uma malagueta fresca pequena

200 ml de água fria

200 gramas de polpa de tomate

1 dente de alho laminado

1 cebola pequena em meias luas

Sal q.b

Preparação

Arranje o feijão, cortando os extremos e retirando o "fio", caso tenha e corte-o ao meio na longitudinal. Lave em água bem fria e coloque a escorrer.
Entretanto, coloque ao lume uma frigideira. Cubra o fundo com um pouco de azeite e deixe aquecer.
Adicione a cebola e os alhos e deixe fritar por cerca de 5 minutos, até que o alho comece a ficar dourado.
Adicione a polpa de tomate, a água e o feijão verde. Mexa com uma pinças e tempere com um pouco de sal. Reduza o lume para médio, coloque a tampa e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 15 minutos. Estará pronto quando o feijão estiver "al dente", nem cru nem demasiado cozido, e o molho tenha ganho corpo. Adicione mais água caso seja necessário e retifique os temperos.
Para servir, salpique com algumas fatias de malagueta, folhas de manjericão e um pouco de queijo ralado no momento.
 
Dicas:
Se sentir que precisa de incorporar alguma proteína a esta refeição, não hesite em adicionar um ovo 5 minutos antes do prato estar terminado. Volte a colocar a tampa e, mesmo com o lume desligado, ficará na perfeição.
 
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Rui Ribeiro
"Faz e Come"
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