Fritatta de espinafres, cebola roxa e cebolinho

Dificuldade: Média

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Tempo: 40min

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Porções: 3

Ingredientes

2 dentes de alho

2 cebolas roxas, médias

150 gr de espinafres

Manteiga q.b.

4 ovos

3 colheres (sopa) de créme fraiche

2 colheres (sopa) cheias de cebolinho fresco

Coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga uma forma rectangular de tarte, e forrar o fundo com papel vegetal também untado.
Descascar a cebola e lamina-la. Lavar os espinafres e cortar em juliana. Reservar.
Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de manteiga e levar a cebola a caramelizar, durante cerca de 6-8 minutos, até que amoleça mas sem deixar que fique demasiado passada.
Acrescentar os espinafres, o cebolinho picado e os coentros grosseiramente picados, e envolver bem. Deixar cozinhar 1 minuto e retirar do lume.
Bater os ovos, juntar-lhes o créme fraiche e temperar com sal e pimenta.
Colocar os legumes na forma e verter o preparado dos ovos por cima. Arranjar os legumes a gosto e levar ao forno cerca de 25 minutos, até a massa estar firme e douradinha.
Tirar do forno e servir quente, simples ou acompanhado com queijo de cabra e pão saloio.
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Susana Ferreira
"Basta cheio"
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