Macarronete com tomate seco e azeitonas

Dificuldade: Média

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Tempo: 20min

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Porções: 2

Ingredientes

160 g de macarronete

75 g de azeitonas pretas descaroçadas

40 g de tomate seco (preferencialmente em azeite)

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Orégãos qb

Salsa ou manjericão fresco qb

Sal e pimenta q.b.

Nozes qb (opcional)

Queijo parmesão ou grana padano para servir

Preparação

Coza a massa seguindo as instruções da embalagem.
Enquanto isso, pique a cebola e os alhos.
Leve uma sertã ao lume com um fundo de azeite e cozinhe aí a cebola e os alhos picados até começaram a alourar.
Escorra o tomate seco, parta em pedacinhos e junte à sertã. Deixe a cebola e o alho ganharem alguma cor do tomate e junte as azeitonas.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a reservando alguma água da cozedura.
Prove a mistura de tomate seco e azeitonas e retifique de sal, se achar necessário (o tomate e as azeitonas já têm sal) e tempere com um pouco de pimenta preta acabada de moer. Junte a massa a esta mistura, envolva bem e junte um pouco da água da cozedura. Junte as ervas frescas e envolva novamente.
Prove e retifique novamente os temperos se for necessário.
Coloque no prato de servir e salpique com algumas nozes picadas.
Sirva com o queijo parmesão, ou grana padano, ao lado.
 
Nota: se usar tomate seco sem estar em azeite, hidrate-o; antes de começar a cozinhar, coloque-o numa taça com um pouco de água e um fio de azeite (para amaciar); depois de juntar o tomate escorrido à sertã, pode adicionar também um pouco deste líquido para dar sabor.
 
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Teresa Rebelo
"Lume Brando"
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