Mini tartes de pimento, cebola caramelizada e coentros

Dificuldade: Média

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Tempo: 70min

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Porções: 5

Ingredientes

2 ovos

80 ml de bebida de arroz

80 ml de azeite ligeiro

120 gr de polenta (sêmola de milho)

80 gr de farinha

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó qb

Pimentão doce fumado

2 cebolas roxas caramelizadas

1/2 pimento amarelo + 1/2 pimento laranja

1/2 raminho de coentros frescos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Barrar as forminhas de mini-tarte com manteiga e polvilhar farinha. Reservar.
Cortar os pimentos em tiras tirinhas finas. Reservar.
Para a massa: começar por separar as gema das claras. Juntar as gemas com a bebida de arroz, o óleo, a farinha, a sêmola de milho, o fermento e o sal, o alho em pó, a pimenta e o pimentão doce e envolver bem. Levar a massa ao frigorífico 30 minutos para que a sêmola absorva bem os líquidos.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. Acrescentar os coentros picados e envolver.
Colocar um pouco de massa em cada forma, sem encher completamente. Dispor pedaços de cebola e pimento dobre a massa.
Levar ao forno cerca de 18-20 minutos, até a massa estar douradinha e cozida depois de verificada com o teste do palito.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
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Susana Ferreira
"Basta cheio"
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