Pernas de coelho assadas com puré de batata doce e couves de bruxelas
Dificuldade: Elevada
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Tempo: 90min
|
Porções: 2
Ingredientes
Para o coelho:
2 pernas de coelho
4 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 colher (de café) mal cheia de açafrão em pó
Raminhos de salsa
Raminhos de coentros
Gengibre fresco
Sumo de 1/2 limão
Azeite extra virgem q.b.
1 colher (de sopa) de mostarda
-
Para o puré de batata:
700 g de batata doce
210 ml de água
Sal q.b.
20 g de manteiga
Pimenta preta q.b.
Noz-moscada q.b.
-
Para as couves de bruxelas:
Couves de bruxelas
Fios de bacon
Azeite
Preparação
Preparação coelho:
Juntar todos os ingredientes acima indicados menos as pernas de coelho e triturar tudo até formar uma pasta. Colocar as duas pernas de coelho numa assadeira e barrar bem com este preparado e deixar marinar pelo menos 30 minutos;
Levar ao forno a 220ºC até estarem assadas;
Enquanto o coelho assa, preparar os acompanhamentos;
Preparação puré de batata:
Misturar a batata, o leite e o sal até formar um puré;
Adicionar a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Misturar novamente.
Preparação couves de bruxelas e bacon:
Colocar um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver, adicionar as couves de bruxelas e deixar cozer. Depois de cozidas, escorrer e reservar;
Numa frigideira, adicionar um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as couves de bruxelas e saltear;
Assim que começarem a ficar coradas, juntar os fios de bacon e saltear novamente.
Empratar as pernas de coelho, o puré de batata e as couves de bruxelas salteadas com bacon, e servir.
--
Ana Alves
Blogue "Prato Caseiro"
https://pratocaseiro.blogspot.com/
Juntar todos os ingredientes acima indicados menos as pernas de coelho e triturar tudo até formar uma pasta. Colocar as duas pernas de coelho numa assadeira e barrar bem com este preparado e deixar marinar pelo menos 30 minutos;
Levar ao forno a 220ºC até estarem assadas;
Enquanto o coelho assa, preparar os acompanhamentos;
Preparação puré de batata:
Misturar a batata, o leite e o sal até formar um puré;
Adicionar a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Misturar novamente.
Preparação couves de bruxelas e bacon:
Colocar um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver, adicionar as couves de bruxelas e deixar cozer. Depois de cozidas, escorrer e reservar;
Numa frigideira, adicionar um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as couves de bruxelas e saltear;
Assim que começarem a ficar coradas, juntar os fios de bacon e saltear novamente.
Empratar as pernas de coelho, o puré de batata e as couves de bruxelas salteadas com bacon, e servir.
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Ana Alves
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