Receitas

Acquacotta reforçada

Começar por preparar os legumes. Picar grosseiramente a cebola e o aipo (talos e folhas). Retirar a pele e as sementes aos tomates e cortar em cubos pequenos. Reservar. Numa frigideira larga colocar um fio de azeite. Deixar aquecer e levar a cebola a alourar, passado um minuto acrescentar o alho esmagado e o aipo. Deixar cozinhar uns 2-3 minutos até libertares sabor. Acrescentar o tomate, a salsa e o manjericão picados (reservar um pouco para finalizar o prato). Saltear um pouco e acrescentar o caldo de legumes. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Se necessário acrescentar um pouco de água. Ao fim deste tempo acrescentar o feijão branco e envolver bem nos legumes. De seguida, abrir os ovos por cima e deixá-los cozinhar até a clara ficar sólida. Rectificar temperos, retirar do lume, polvilhar com um pouco de salsa e manjericão. Colocar fatias de pão nos pratos de servir e verter a sopa por cima. Servir. (Adaptada da receita de Acquacotta com Ovo, do livro “Cozinha da Toscana”, Coleção “Verdadeiramente Italiana) -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/
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Bruschetta de cogumelos

Comece por partir e torrar o pão com azeite e alho em pó. Reserve. Lave muito bem os cogumelos e parta a gosto, excluir os pés pois são bastante fibrosos.  Depois na mesma certã coloque a manteiga e o azeite com o alho e a malagueta e assim que começar a ferver junte os cogumelos. Deixe cozinhar alguns minutos até estarem cozidos. Misture um pezinho de tomilho fresco e tempere com flor de sal e reserve. Numa tábua coloque o pão já torrado em azeite e alho, coloque rúcula, azeda e cebola roxa a gosto. Espalhe os cogumelos por cima de cada tosta de modo a ficar preenchida, e coloque em cada tostinha mais tomilho fresco e por fim as amêndoas torradas. --- Elsa Nunes  "Flor de Rosmaninho" http://flor-de-rosmaninho.blogspot.pt 
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Camembert no forno com ervas e alho

Ligar o forno a 190º. Retirar o queijo da caixa.  Retirar o plástico em que vem embrulhado, mas conservar o papel. Picar a superfície do queijo com um garfo. Misturar o azeite com o alho esmagado ou bem picadinho, as ervas aromáticas picadas e a pimenta. Colocar por cima do queijo e levar ao forno em recipiente próprio durante cerca de 15 minutos. O interior deverá estar mole e a superfície ligeiramente dourada. Servir quente com tostas.   -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/  
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Como cuidar das suas ervas aromáticas

A rega é o principal segredo para manter as suas plantas saudáveis. Em primeiro lugar, devemos ter em conta a época do ano. É muito diferente a rega que a sua planta precisa no Inverno da que precisa no Verão. Por outro lado, cada variedade necessita de quantidades de rega diferentes. Dicas de Rega:  - Um conselho comum a todas as ervas que é bastante importante é, nunca regar as suas plantas por cima, colocar sempre a água na base de um pires/prato, regar pela raíz. - Mantenha o composto da erva húmido, mas não excessivamente. A rega em excesso é um dos principais motivos de morte das plantas. - Não deixe sempre água parada na base. Só volte a regar quando a planta necessitar - verifique se o solo está ou não seco antes de regar.
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Fritatta de espinafres, cebola roxa e cebolinho

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma rectangular de tarte, e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Descascar a cebola e lamina-la. Lavar os espinafres e cortar em juliana. Reservar. Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de manteiga e levar a cebola a caramelizar, durante cerca de 6-8 minutos, até que amoleça mas sem deixar que fique demasiado passada. Acrescentar os espinafres, o cebolinho picado e os coentros grosseiramente picados, e envolver bem. Deixar cozinhar 1 minuto e retirar do lume. Bater os ovos, juntar-lhes o créme fraiche e temperar com sal e pimenta. Colocar os legumes na forma e verter o preparado dos ovos por cima. Arranjar os legumes a gosto e levar ao forno cerca de 25 minutos, até a massa estar firme e douradinha. Tirar do forno e servir quente, simples ou acompanhado com queijo de cabra e pão saloio. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/  
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Mini tartes de pimento, cebola caramelizada e coentros

Pré-aquecer o forno a 180º. Barrar as forminhas de mini-tarte com manteiga e polvilhar farinha. Reservar. Cortar os pimentos em tiras tirinhas finas. Reservar. Para a massa: começar por separar as gema das claras. Juntar as gemas com a bebida de arroz, o óleo, a farinha, a sêmola de milho, o fermento e o sal, o alho em pó, a pimenta e o pimentão doce e envolver bem. Levar a massa ao frigorífico 30 minutos para que a sêmola absorva bem os líquidos. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. Acrescentar os coentros picados e envolver. Colocar um pouco de massa em cada forma, sem encher completamente. Dispor pedaços de cebola e pimento dobre a massa. Levar ao forno cerca de 18-20 minutos, até a massa estar douradinha e cozida depois de verificada com o teste do palito. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/  
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Ervas

Orégãos

Os Orégãos são plantas herbáceas e perenes, de caule ereto, de folhas opostas, ovais e pontiagudas de cor verde-escuras com aproximadamente 35mm de comprimento. Caracterizam-se pelo seu cheiro bastante aromático e sabor amargo. Por serem plantas tipicamente mediterrânicas, apresentam um desenvolvimento horizontal. No entanto, devido ao seu ciclo, poderão apresentar flores nos dias mais compridos e, assim, apresentar alguns caules bastante verticais.
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Orégãos

Os Orégãos são plantas herbáceas e perenes, de caule ereto, de folhas opostas, ovais e pontiagudas de cor verde-escuras com aproximadamente 35mm de comprimento. Caracterizam-se pelo seu cheiro bastante aromático e sabor amargo. Por serem plantas tipicamente mediterrânicas, apresentam um desenvolvimento horizontal. No entanto, devido ao seu ciclo, poderão apresentar flores nos dias mais compridos e, assim, apresentar alguns caules bastante verticais.
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Salada assada com cuscuz, salva e queijo

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Começar por preparar o molho para assar os legumes. Colocar o azeite num pequeno recipiente e juntar o alho esmagado, 3-4 folhas de salva partidas ao meio, uma pitada de sal, pimenta e pimentão doce. Mexer bem e reservar. Preparar os legumes, começando por retirar os fios/veios ao feijão verde (se tiver) e dando-lhe uma pré-cozedura, de cerca de 3-4 minutos, em água a ferver temperada com sal. Retirar da água e reservar. De seguida descascar e cortar a cenoura em palitos médios. Laminar os cogumelos e a cebola. Num recipiente de ir ao forno colocar todos os legumes, verter o molho por cima, juntamente com as restantes folhas de salva e envolver bem. Levar ao forno até os legumes estarem cozinhados mas firmes, cerca de 15-18 minutos, mexendo a meio do tempo. Enquanto os legumes estão no forno, preparar o cuscuz, levando a ferver duas chávenas (chá) de água temperada com uma pitada de sal. Colocar o cuscuz num prato fundo, juntar um fio de azeite e verter a água a ferver por cima. Tapar o prato  e aguardar 3-4 minutos, para a água seja absorvida. Destapar e mexer com um garfo para que os grãos se soltem bem. Reservar. Colocar o cuscuz na travesssa/prato de servir e dispor a salada/legumes assados por cima. Espalhar fatias de queijo e 3 ou 4 folhas de salva por cima dos legumes e voltar a colocar no forno, na função grill. Deixar estar apenas o tempo suficiente para o queijo derreter. Retirar do forno, polvilhar com uma pitadinha de pimenta e servir. Nota: Ao comer, aconselho a envolver bem os legumes e o queijo nos cuscuz, para ficar ainda melhor. Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/
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Salsa

A Salsa é uma planta herbácea, que forma uma roseta de folhas muito divididas e o seu sabor é suave, tornando-a numa das mais populares ervas aromáticas. A Salsa é bastante resistente a flutuações da temperatura.
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Salsa

A Salsa é uma planta herbácea, que forma uma roseta de folhas muito divididas e o seu sabor é suave, tornando-a numa das mais populares ervas aromáticas. A Salsa é bastante resistente a flutuações da temperatura.
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Ervas

Salva

É uma planta vivaz, subarbustiva e bastante ramificada. As folhas da Salva, de coloração verde acinzentada, são de inserção oposta, de superfície rugosa, possuem um pecíolo mais ou menos longo que as une ao caule. As flores encontram-se agrupadas em vértices dispostos de espigas terminais.Toda a planta exala um agradável odor característico.
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Salva

É uma planta vivaz, subarbustiva e bastante ramificada. As folhas da Salva, de coloração verde acinzentada, são de inserção oposta, de superfície rugosa, possuem um pecíolo mais ou menos longo que as une ao caule. As flores encontram-se agrupadas em vértices dispostos de espigas terminais.Toda a planta exala um agradável odor característico.
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Tostas de alho com mozzarella, cogumelos e ervas

Pré-aquecer o forno na função Grill. Aquecer um grelhador. Pincelar o pão com azeite e salpicar com sal e pimenta e levá-lo a tostar 2  a 3 minutos até ficar bem douradinho. Retirar do lume e esfregar com alho. Reservar. Numa frigideira anti-aderente (de preferência própria para ir ao forno) derreter um pouco de manteiga.  Com lume alto acrescentar os cogumelos, previamente cortados ao meio, a salsa, os orégãos, sal e pimenta e deixar cozinhar uns 5 minutos, até estarem dourados. Desfazer grosseiramente o mozzarella, espalhar por cima dos cogumelos e levar ao forno 2 a 3 minutos até o queijo se encontrar totalmente derretido. Retirar do forno, polvilhar com um pouco de pimenta e servir com as tostas. Nota: Em relação à receita original alterei as ervas utilizadas para as que tinha disponíveis. Nota 1: Na falta de frigideira própria para forno, pincelar com azeite um recipiente para o efeito, e antes de acrescentar o queijo verter o preparado. Adicionar o queijo e levar ao forno normalmente. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/  
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Água aromatizada com physalis, maçã, hortelã e cravinho

Lavar bem os frutos e a hortelã. Colocar a água num jarro e juntar a maça em lâminas finas, as physalis (umas inteiras, outras abertas ao meio) rodelas de lima, as folhas de hortelã partidas e o cravinho. Mexer e levar ao frigorífico de um dia para o outro para intensificar o sabor. Beber bem fresco. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/  
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