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Ameijoas a Bolhão Pato

As ameijoas se forem frescas poderão precisar de estar cerca de uma hora em água e sal para abrirem e largar areia que possam trazer.  Numa sertã grande coloque o azeite, o alho esmagado e a malagueta cortada finamente com as sementes. Assim que o alho começar a estalar coloque as ameijoas lá dentro previamente lavadas. O processo é rápido assim que elas começarem a ter calor, começam a abrir, esprema sumo de limão dentro e ajuste o sal, não é preciso muito. Verifique se estão todas abertas deixe reduzir um pouco o molho e sirva de imediato polvilhado com coentros frescos ou salsa picada. Acompanhe com um pãozinho tostado com ou sem manteiga. As que se mantiverem fechadas não comam. --- Elsa Nunes  "Flor de Rosmaninho" http://flor-de-rosmaninho.blogspot.pt 
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Bolinhos de peixe com manga

1. Levar as batatas num tacho com água e sal ao lume e deixar cozer. Escorrer e esmagar a batata. Reservar numa taça;   Bimby: 2. Cebola + Alho + Cebolinho - 5 Seg/Vel. 5. Adicionar à batata; 3. Colocar 400 gr de Pescada em pedaços no copo - 5 Seg/Vel.4. Retirar para a taça e repetir o processo para o restante peixe; 4. Ovo + Sal + Pimenta - 10 Seg/Vel.5. Adicionar aos ingredientes reservados, temperar com um pouco mais de sal fino e envolver bem. Formar os bolinhos e passar por pão ralado; 5. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, dispor os bolinhos e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozinharem e ficarem douradinhos (cerca de 20-30 minutos). A meio do tempo aumentar a temperatura para 200ºC. Se preferirem, podem fritar os bolinhos numa frigideira com óleo abundante. 6. Servir os bolinhos com arroz branco e uma salada de manga cortada em cubinhos com coentros picados, regada com um fio de azeite e sumo de limão.   -- Tânia Tiago "Bimby & Sabores da Vida" http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/ https://www.facebook.com/bimbysaboresdavida  
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Caril Vegan de Abóbora com Leite de Coco

Corte e retire a casca da abóbora, remova fios e as sementes, e corte-a em cubos. Reserve. Descasque e pique a cebola e o dente de alho e leve ao lume num tacho ou cocotte com o azeite, até alourar. Junte a pasta de caril e mexa. Junte os cubos de abóbora, o caldo de legumes e a água.  Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos. Finalmente, junte os feijões vermelhos escorridos e o leite de coco, tempere com a pimenta acabada de moer e rectifique de sal. Deixe ferver durante mais alguns minutos até a abóbora ficar tenra. Na altura de servir, salpique o caril com os coentros picados na hora.   Mariana Teixeira "Receitas para a Felicidade" http://www.receitasparafelicidade.com 
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Ceviche de salmão, manga, maçã e coentros

Começar por preparar o peixe, limpando as postas de peles e espinhas e corta-las em cubos de cerca e 2-3 cm. Descascar a cebola e laminar finamente. Picar o pimento em cubinhos pequenos. Juntar tudo – peixe, cebola e pimento – numa taça e regar com o sumo das limas, sumo de limão, raspa de cerca de 1 cm de gengibre fresco e temperar com sal grosso. Envolver bem e deixar a marinar cercar de 20 minutos. É importante que os ingredientes estejam bem envolvidos no molho. Enquanto isso, descascar a manga e a maçã e cortar em cubos de cerca de 1.5cm. Reservar. Quando a marinada estiver pronta, acrescentar a fruta, coentros picados a gosto e envolver tudo. Colocar no prato de servir, regar com um fio de azeite, decorar com rúcula e comer. Conservar no frio. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/
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Coentros

Planta de folhas verdes que, apesar de mais arredondadas, são parecidas com as da Salsa. É uma planta com um cheiro e gosto característico e as suas folhas são macias.
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Ervas

Coentros

  Planta de folhas verdes, que apesar de mais arredondadas, são parecidas com as da Salsa. É uma planta com um cheiro e gosto característico e as suas folhas são macias.
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Cogumelos Portobello Recheados

PREPARAÇÃO: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Retire os pés aos cogumelos e leve-os ao forno, com a parte aberta para cima, durante cerca de 15 minutos e reserve.  Refogue a cebola e os alhos picados com o azeite e a folha de louro.  Retire a folha de louro, acrescente os espargos cortados em pedaços de cerca de 2 cm, os pés dos cogumelos e o tomate.  Refogue durante cerca de 10 minutos.  Preencha os cogumelos com o preparado anterior.  Acrescente o queijo mozzarella e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.  Para terminar salpique com os coentros picados e sirva. -- Maria Mateus "7 Bagas" http://7bagas.com/   
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Cogumelos frescos com linguiça

Corte os cogumelos em pedaços de tamanho a gosto. Num tacho refogue os alhos descascados e picadinhos, a salsa ou os coentros e o azeite.  Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta e deixe apurar até ver que os cogumelos estão cozinhados. Unte a linguiça (ou o chouriço) cortada às rodelas e deixe apurar mais um pouco, para que o enchido fique cozinhado.   Preparação Bimby: Corte os cogumelos em pedaços de tamanho a gosto.  Deite para o copo da Bimby os alhos descascados, a salsa ou os coentros e o azeite e pique 7 segundos, velocidade 5. Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta e programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1 colher inversa. Junte a linguiça (ou o chouriço) cortada às rodelas e programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. -- Alexandra Suspiro "Bimbexpress" http://www.bimbexpress.pt/ https://www.facebook.com/BimbExpress/
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Conheça o poder das ervas aromáticas

Melhora a motilidade e as secreções gástricas, propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas. A tisana das folhas combate ainda a fadiga e alguns tipos de enxaquecas. As folhas frescas são ricas em ferro e vitamina C. Possui quatro vezes mais caroteno do que a salsa e três vezes mais cálcio do que esta.
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Fritatta de espinafres, cebola roxa e cebolinho

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma rectangular de tarte, e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Descascar a cebola e lamina-la. Lavar os espinafres e cortar em juliana. Reservar. Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de manteiga e levar a cebola a caramelizar, durante cerca de 6-8 minutos, até que amoleça mas sem deixar que fique demasiado passada. Acrescentar os espinafres, o cebolinho picado e os coentros grosseiramente picados, e envolver bem. Deixar cozinhar 1 minuto e retirar do lume. Bater os ovos, juntar-lhes o créme fraiche e temperar com sal e pimenta. Colocar os legumes na forma e verter o preparado dos ovos por cima. Arranjar os legumes a gosto e levar ao forno cerca de 25 minutos, até a massa estar firme e douradinha. Tirar do forno e servir quente, simples ou acompanhado com queijo de cabra e pão saloio. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/  
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Guacamole

Remova a casca e o caroço dos abacates e triture-os grosseiramente num almofariz ou robot de cozinha. Regue com o sumo das duas limas e reserve. Descasque e pique a cebola e adicione-a ao abacate. Faça o mesmo com os tomates, rejeitando os sucos e sementes, pelo que deverá aproveitar apenas a polpa. Adicione coentros picados e malagueta a gosto. Tempere com sal e um fio de azeite.   Dicas: De modo a evitar a rápida oxidação do abacate, depois de descascado regue-o imediatamente com um pouco de sumo de lima. Varie a quantidade de lima, coentros, sal e malagueta consoante o seu gosto pessoal. Sirva o guacamole acompanhado de "tortilhas"de milho ligeiramente aquecidas numa frigideira sem gordura. -- Rui Ribeiro "Faz e Come" http://www.fazecome.pt/ https://www.facebook.com/fazecome https://www.instagram.com/fazecome/  
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Lombinho de porco assado com cogumelos frescos, tomate cherry e cebolas

Arranje o lombinho e elimine as principais gorduras. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído. Por cima junte uma camada generosa de salsa e coentros picados. Cubra o lombinho com as fatias de bacon. A seguir coloque o lombinho num tabuleiro, cubra-o com ramos de alecrim frescos.  À volta coloque cogumelos frescos cortados ao meio, tomate cherry e meias luas de cebola. Regue com um pouco de azeite e a seguir com um pouco de vinho do Porto (eu usei tinto).  Leve ao forno até estar assado a gosto. Sirva com brócolos cozidos e arroz. Ana Alves "Prato Caseiro" http://pratocaseiro.blogspot.pt/  https://pt-pt.facebook.com/Prato-caseiro-272226739560444/
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Mini tartes de pimento, cebola caramelizada e coentros

Pré-aquecer o forno a 180º. Barrar as forminhas de mini-tarte com manteiga e polvilhar farinha. Reservar. Cortar os pimentos em tiras tirinhas finas. Reservar. Para a massa: começar por separar as gema das claras. Juntar as gemas com a bebida de arroz, o óleo, a farinha, a sêmola de milho, o fermento e o sal, o alho em pó, a pimenta e o pimentão doce e envolver bem. Levar a massa ao frigorífico 30 minutos para que a sêmola absorva bem os líquidos. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. Acrescentar os coentros picados e envolver. Colocar um pouco de massa em cada forma, sem encher completamente. Dispor pedaços de cebola e pimento dobre a massa. Levar ao forno cerca de 18-20 minutos, até a massa estar douradinha e cozida depois de verificada com o teste do palito. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/  
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Raia escalfada com batata doce

Lavar bem os lombos de raia e deixar em sal durante 1 hora aproximadamente, e antes de cozinhar retirar bem o sal. Colocar o azeite e os alhos esmagados num tacho e alourar durante cerca de 2 minutos até o alho começar a libertar sabor. Inserir os lombos de raia e metade do caldo. Temperar com pimenta e verificar se precisa de sal. Escalfar a raia em lume brando durante 15-20 minutos. Ir adicionando mais caldo sempre que estiver reduzido. Enquanto a raia escalfa preparar a batata. Aquecer o forno a 190ºC. Embrulhar a batata doce em papel de chumbo (mantendo a pele) e assar até estarem moles quando se introduz a faca. Retirar do forno, retirar a pele e cortar em palitos grandes. Quando a raia estiver pronta retirar a pele, adicionar os coentros grosseiramente partidos e servir de imediato com a batata doce. Pode ser servido mais sequinha ou com mais molho do escalfado. Fica ao critério. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/
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Risoto de gambas e salmão fumado

Comece por cozer o camarão em água e sal e uma malagueta, reserve a água de cozer o camarão.  Retire cascas e cabeças do mesmo e com um pouco de água onde o cozeu num robot de cozinha, ou mesmo com varinha mágica, triture muito bem cascas e cabeças, daí vai retirar sucos cheios de sabor. Com a ajuda de um coador ,para não passar cascas, separe os sucos daí retirados, reserve também. Retire o salmão da embalagem e tempere com um fio de azeite, sumo de limão e orégãos, reserve. Passe agora para o risoto, pique a cebola e os alhos muito miudinho à mão ou com ajuda de um robot de cozinha, junte o azeite e leve ao lume a refogar até a cebola e o alho ficarem bem translucidos, refresque com vinho branco e deixe cozinhar por mais uns minutos para o álcool evaporar. Junte os caldos de peixe (caseiros ou comprados), deixe cozinhar um minuto e junte o arroz sempre a mexer, deixe cozinhar também uns minutos sem calda. Junte agora os fios de açafrão e umas folhas de coentros e mexa bem e finalmente comece a juntar os caldos do cozer o camarão, 1º o que foi das cabeças e cascas de camarão. Mas cuidado acrescente uma concha de cada vez, o caldo é para introduzir aos poucos, sempre a mexer, depois de colocar o arroz demora mais ao menos 20 minutos até estar pronto. Os caldos a introduzir no arroz devem estar quentes se não atrasa a cozedura do risoto. Quando arroz estiver no ponto de cozedura coloque o camarão descascado, assim como o salmão junto com azeite, orégãos e limão (onde ele se encontrava). Junte uma colher de sopa de manteiga e mexa tudo muito bem, mas com delicadeza, a manteiga dá mais cremosidade ao risoto.  E por fim junto o queijo a gosto. Decore com uma folhas de coentros frescos e sirva de imediato. Aqui a frescura do coentro faz magia! Elsa Nunes  "Flor de Rosmaninho" http://flor-de-rosmaninho.blogspot.pt 
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Salada de queijo de cabra

Numa frigideira, colocar a manteiga deixar derreter e de seguida os bifes temperados com sal, pimenta e cortados em tiras. Saltear até ficarem dourados e antes de desligar temperar com um pouco de coentros. Retirar do lume e ir preparando a base para a salada, com as folhas da alface cortadas a gosto e as de erva azeda inteiras. Juntar a carne ao preparado, a amêndoa e temperar a gosto: azeite, vinagre de figo e uma pitada de sal. Uma meia hora antes colocar a barra do queijo no congelador para que ao cortar as fatias (minutos antes) de as colocar na salada não se esfarelarem tão facilmente, juntar as fatias mesmo no final e antes de servir colocar mais um fio de azeite e pimenta de moer por cima.
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Salmão assado com crosta de mostarda e ervas aromáticas

Comece por aquecer previamente o forno. Numa tigela, coloque o pão ralado, o açúcar, a mostarda, a manteiga, a raspa do limão, a salsa, os coentros e o cebolinho picados, a flor de sal e a pimenta. Misture bem esta mistura. Cubra os filetes com esta mistura e pressione para esta aderir aos lombos. Regue com um fio de azeite. Leve à Actifry/Fritadeira 10 minutos. Enquanto o peixe assa, coza o feijão verde e prepare o arroz de salsa. Sirva.  -- Ana Alves "Prato Caseiro" http://pratocaseiro.blogspot.pt/ https://pt-pt.facebook.com/Prato-caseiro-272226739560444/    
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Sopa de coentros

Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, a batata doce, a curgete, a cenoura, o gengibre, o azeite, a água e o sal. Programe 20 mim./ 100º/ Vel.1. Adicione 10 gr de coentros e a hortelã e triture 1 min. / Vel. 5-7 aumentando progressivamente a velocidade. Adicione os restantes coentros e pique 10 seg./ Vel.5. Sirva de seguida. -- Tânia Tiago "Bimby & Sabores da Vida" http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/ https://www.facebook.com/bimbysaboresdavida  
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Sopa de tomate

Corte as cebolas às rodelas finas e coloque na panela com o azeite, deixe a cebola ficar transparente e adicione o alho. Mexa um pouco mais e adicione o tomate cortado aos bocados. Adicione o sal, o açúcar. Cubra tudo com água, mas só até o tomate ficar coberto, deixe ferver cerca de 40 minutos, o tomate coze rápido, mas assim os sabores ficam mais intensos. Enquanto a sopa coze, pique finamente os coentros e torre o pão em fatias finas. Passe tudo muito bem com a varinha mágica. Depois de bem passada, coe a sopa num coador de rede fina para assim se livrar de todas as peles e pevides. Prove e rectifique os temperos, adicionando agora um pouco de pimenta preta e noz moscada, rectifique o sal e sirva com um ovo escalfado e uma fatia de pão polvilhado com coentros. Escalfar os ovos: num tacho coloque água, assim que começar a ferver adicione uma colher de sopa de vinagre branco, com muito cuidado e com a água a ferver coloque o ovo lá dentro, deixe ferver por dois minutos e retire com a ajuda de uma escumadeira, com muito cuidado para não rebentar, coloque-o sobre um papel para retirar a água e coloque-o na sopa.  -- Ângela Mourão "Na Cozinha da Té" http://nacozinhadate.blogspot.pt/ https://www.facebook.com/nacozinhadate/?fref=ts https://www.instagram.com/amcrmourao/?ref=badge  
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