Receitas

Acquacotta reforçada

Começar por preparar os legumes. Picar grosseiramente a cebola e o aipo (talos e folhas). Retirar a pele e as sementes aos tomates e cortar em cubos pequenos. Reservar. Numa frigideira larga colocar um fio de azeite. Deixar aquecer e levar a cebola a alourar, passado um minuto acrescentar o alho esmagado e o aipo. Deixar cozinhar uns 2-3 minutos até libertares sabor. Acrescentar o tomate, a salsa e o manjericão picados (reservar um pouco para finalizar o prato). Saltear um pouco e acrescentar o caldo de legumes. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Se necessário acrescentar um pouco de água. Ao fim deste tempo acrescentar o feijão branco e envolver bem nos legumes. De seguida, abrir os ovos por cima e deixá-los cozinhar até a clara ficar sólida. Rectificar temperos, retirar do lume, polvilhar com um pouco de salsa e manjericão. Colocar fatias de pão nos pratos de servir e verter a sopa por cima. Servir. (Adaptada da receita de Acquacotta com Ovo, do livro “Cozinha da Toscana”, Coleção “Verdadeiramente Italiana) -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/
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Arroz de coelho no forno

Comece por arranjar o coelho: lave-o muito bem e corte em pedaços pequenos. Tempere-o com os alhos, louro, vinho branco, piripiri e sal, reserve. (o coelho deve ser temperado com algumas horas de antecedência, de preferência na véspera, deixando-o no frigorífico a marinar). Nota: a meio da preparação do coelho ligue o forno a 180ªc e coloque lá dentro a caçarola do arroz. Pique a cebola finamente e adicione o azeite, leve ao lume até a cebola ficar transparente. Adicione o chouriço cortado às rodelas, o louro e deixe apurar. Depois de apurado adicione o coelho, deixando a marinada de lado para a adicionar mais tarde. Deixe o coelho refogar bem até ficar dourado, virando os pedaços para ficar com uma cor homogénea, quando estiver bem dourado, adicione a marinada e rectifique os temperos. Quando o coelho estiver cozido retire para um prato e reserve, adicione o dobro da água em relação ao arroz que vai colocar, rectifique os temperos e adicione o arroz, mexa deixe ferver cerca de 5 minutos a baixa temperatura. Findo este tempo, retire a caçarola do forno e com cuidado coloque o arroz lá dentro mexa bem e adicione os bocados de coelho. Coloque a salsa em cima e leve novamente ao forno, cerca de 40 minutos, para acabar de cozinhar e ficar bem tostadinho. Sirva e delicie-se.   -- Ângela Mourão "Na Cozinha da Té" http://nacozinhadate.blogspot.pt/ https://www.facebook.com/nacozinhadate/?fref=ts https://www.instagram.com/amcrmourao/?ref=badge
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Bacalhau Dourado com Batata Doce e Leite de Coco

Modo de preparação na Bimby: 1. Coloque as batatas lavadas, escorridas e em pedaços na Varoma. No tabuleiro, coloque o bacalhau.  2. Água + Varoma com o Tabuleiro - 30 Min/Varoma/Vel.1. Reserve; 3. Desperdice a água do copo. Copo - Fatias do pão + 1 dente de Alho + Salsa q.b. - alguns Seg/Vel.10. Reserve; 4. Azeite + Cebola + 3 dentes de Alho - 5 Seg/Vel.5. Refogue 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC); 5. Adicione a batata cozida e triture 10 Seg/Vel.8. Com a ajuda da espátula envolva e repita o processo de trituração até as batatas estarem todas trituradas. Reserve numa taça, adicione o bacalhau desfiado e salsa picada. Envolva; 6. Pré-aqueça o forno a 200ºC; 7. Copo - Leite de Coco + Leite Magro + Farinha + Manteiga + Sal + Pimenta + Noz-moscada - 7 Min/90º/Vel.4. Adicione o molho ao preparado do bacalhau e da batata, envolva e coloque numa travessa de ir ao forno. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 10/15 minutos ou até o pão estar bem torrado e dourado. Sirva com uma salada.   -- Tânia Tiago "Bimby & Sabores da Vida" http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/ https://www.facebook.com/bimbysaboresdavida  
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Brás de bacalhau com camarão

Coloque no copo o azeite, as cebolas e os dentes de alho. Programe 5 Seg / Vel.5. Refogue 5 Min/ Varoma / Vel.1 Adicione o bacalhau e os camarões descascados e programe mais 5 Min/100ºC/Vel. Invertida /Vel.colher. Adicione a batata palha e programe 3 Min /100ºC / Vel. Invertida /Vel.2. Coloque o preparado num tacho e deixe-o ficar em lume brando. Sem lavar o copo, deite para lá os 6 ovos e bata 10 Seg. / Vel. 2. Junte este preparado ao do bacalhau, misture tudo muito bem, junte a pimenta, o salsa e retifique o sal. Emprate e polvilhe com mais salsa picada.   -- Ana Alves "Prato Caseiro" http://pratocaseiro.blogspot.pt/ https://pt-pt.facebook.com/Prato-caseiro-272226739560444/  
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Ervas

Cerefólio

O cerefólio é uma erva aromática que pode ser usada da mesma forma que a salsa, sendo muito utilizada na culinária francesa. A planta pode ser consumida inteira, incluindo raízes, flores e sementes, porém as folhas são a parte mais utilizada. É uma planta anual, que atinge até 70 cm de altura quando floresce (as flores brancas surgem em umbelas, como as de outras plantas da mesma família).
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Cerefólio

O cerefólio é uma erva aromática que pode ser usada da mesma forma que a salsa, sendo muito utilizada na culinária francesa. A planta pode ser consumida inteira, incluindo raízes, flores e sementes, porém as folhas são a parte mais utilizada. É uma planta anual, que atinge até 70 cm de altura quando floresce (as flores brancas surgem em umbelas, como as de outras plantas da mesma família).
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Coentros

  Planta de folhas verdes, que apesar de mais arredondadas, são parecidas com as da Salsa. É uma planta com um cheiro e gosto característico e as suas folhas são macias.
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Coentros

Planta de folhas verdes que, apesar de mais arredondadas, são parecidas com as da Salsa. É uma planta com um cheiro e gosto característico e as suas folhas são macias.
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Cogumelos frescos com linguiça

Corte os cogumelos em pedaços de tamanho a gosto. Num tacho refogue os alhos descascados e picadinhos, a salsa ou os coentros e o azeite.  Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta e deixe apurar até ver que os cogumelos estão cozinhados. Unte a linguiça (ou o chouriço) cortada às rodelas e deixe apurar mais um pouco, para que o enchido fique cozinhado.   Preparação Bimby: Corte os cogumelos em pedaços de tamanho a gosto.  Deite para o copo da Bimby os alhos descascados, a salsa ou os coentros e o azeite e pique 7 segundos, velocidade 5. Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta e programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1 colher inversa. Junte a linguiça (ou o chouriço) cortada às rodelas e programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. -- Alexandra Suspiro "Bimbexpress" http://www.bimbexpress.pt/ https://www.facebook.com/BimbExpress/
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Conheça o poder das ervas aromáticas

É diurética, combate a formação de gases, alivia os sintomas de bronquite, asma, cólicas menstruais e auxilia no tratamento de cálculos renais. Contém vitaminas (A, e C), minerais (cálcio, ferro, magnésio, enxofre e potássio) e bioflavonoides. Possui mais vitamina C que qualquer outro vegetal da nossa culinária (166mg por 100g).
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Coxas de frango recheadas

Ligue o forno a 200ªc. Peça no talho para lhe desossarem as pernas de frango, mas sem retirar a pele. Lave bem e tempere-as com um pouco de sal, pimenta, metade do vinho e alho, reserve. Este processo deve ser feito pelo menos uma hora antes, mas estiver sem tempo para isso, não há problema porque também ficam gostosas quando temperadas na hora.Com cuidado abra as pernas espalme-as ligeiramente com a mão e barre com o queijo, misture as nozes com os espinafres e disponha pelas pernas, faça um pouco de pressão e comece a enrolar fazendo o formato da coxa, una bem com um palito ou amarre com um fio a toda a volta. Coloque na assadeira, à volta as batatas cortadas aos cubos pequenos e, por cima, coloque todo o tempero em que as coxas de frango estiveram. No fundo da assadeira coloque meio copo de água, o restante vinho e regue com um pouco de azeite. Por cima, coloque um pouco de tomilho limão e salsa. Leve ao forno cerca de 40 minutos. Deixe tostar bem a pele para que fique crocante. Entretanto vá regando sempre para que fiquem suculentas. Enquanto as pernas assam, faça uma boa salada com a cenoura, beterraba e couve laminada, o tomate e a alface. -- Ângela Mourão "Na Cozinha da Té" http://nacozinhadate.blogspot.pt/ https://www.facebook.com/nacozinhadate/?fref=ts https://www.instagram.com/amcrmourao/?ref=badge
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Creme de cenoura e côco

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. Faça o mesmo com a cebola. Coloque a cenoura, a cebola, o alho e o azeite numa panela e leve ao lume, mexendo de vez em quando, a refogar ligeiramente. Adicione a água e uma pitada de sal. Tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de meia hora. Passado este tempo, verifique se a cenoura está cozida. Se ainda anão estiver cozida, deixe mais 5 minutos. Triture com a varinha mágica ou na liquidificadora, retifique de sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione o leite de coco e misture bem.   Dicas: Corte os ingredientes todos do mesmo tamanho para que a cozedura seja mais rápida e uniforme. Utilize ingredientes de qualidade e, de preferência, de cultivo biológico. Triture bem a sopa. O robot de cozinha é o ideal mas, se não tiver, utilize a liquidificadora ou a varinha mágica. Tempere a sopa apenas no final. O facto de refogar ligeiramente os ingredientes antes da adição do líquido conferirá à sopa muito mais sabor. Não hesite em adicionar ervas aromáticas frescas à sua, já depois de triturada - sugestão salsa e cebolinho picado.   -- Rui Ribeiro "Faz e Come" http://www.fazecome.pt/ https://www.facebook.com/fazecome https://www.instagram.com/fazecome/  
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Empadas de cogumelos shimeji

PREPARAÇÃO DA MASSA: Amasse muito bem a farinha com a manteiga e tempere com o sal. Junte os ovos um a um e a água. Deixe repousar enquanto prepara o recheio. Depois do recheio estar preparado, para estender a massa polvilhe a bancada com farinha. Divida a massa ao meio uma parte para forrar a tarteira e a restante para a tapar depois de deitar o recheio. DO RECHEIO: Prepare o refogado da cebola picada com o azeite, em lume brando, até alourar. Acrescente os cogumelos, a cenoura ripada, o milho e o tomate cortado em pedaçinhos e deixe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Deite o creme de arroz com o amido de milho, os ovos batidos e por fim a salsa picada. Tempere com noz moscada, mostarda em grão moída e o sal qb. Forre as formas das tarteletes com a massa, preencha com o recheio e cubra com massa lisa ou com a apresentação que seja do seu agrado (pode decorar conforme sugerido na fotografia ou com recortes de cortadores de bolachas). Pincele com gema de ovo. Leve ao forno a 180 º C durante 40 minutos. Estas quantidades renderam para 4 empadas de 12 cm. -- Maria Mateus "7 Bagas" http://7bagas.com/ 
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Frango à Gomes de Sá

1. Água + 1 c. chá de Sal + Pimenta q.b + Cesto com as batatas + Varoma com os ovos e o frango (previamente temperado com 1 c. chá de sal, pimenta, mostarda, raspa e sumo de limão) - 30 Min/Varoma/Vel.2. Retirar a varoma, descascar os ovos e cortar em quartos. Retirar o cesto com a espátula e descartar a água; 2. Frango - 3 Seg/Inversa/Vel.4. Retirar e reservar; 3. Azeite + Cebola + Alho + 1 c. chá de Sal + 1 pitada de Pimenta - 8 Seg/Vel.4; 4. Folha de Louro - 20 Min/100º/Inversa/Vel. Collher; 5. Pré aquecer o forno a 180ºC;  6. Colocar num pirex uma camada de batata, de frango e de cebolada e continuar a fazer camadas até terminar o frango e a batata. Finalizar com uma camada de cebolada e levar ao forno cerca de 10 minutos ou até dourar. Guarnecer com salsa picada, cobrir com o ovo reservado e as azeitonas. Servir de seguida. -- Tânia Tiago "Bimby & Sabores da Vida" http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/ https://www.facebook.com/bimbysaboresdavida  
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Pão de alho e salsa

Coloque a farinha num recipiente. Abra uma cavidade no centro e adicione a água, o açúcar, o azeite e o fermento. Misture ligeiramente. Adicione o sal e trabalhe com as mãos até obter uma massa homogénea. Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente grande, previamente untado com um fio de azeite. Tape com um pano e deixe levedar num local cálido até duplicar o volume.   Entretanto, prepare o recheio: Coloque num almofariz os alhos e a salsa picada (cerca de duas colheres de sopa) e esmague até obter uma pasta. Adicione a manteiga amolecida e misture bem. Reserve. Polvilhe a bancada de cozinha com um pouco de farinha. Divida a massa em duas porções e estenda uma das porções em forma de rectângulo. Barre a massa com metade da pasta de manteiga e enrole, formando um cilindro. Repita o processo para a massa restante. Transfira os rolos de massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Faça um corte longitudinal no centro de cada rolo. Dê a forma de trança e repita o processo para o outro pão. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até ficar dourado. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.  -- Rui Ribeiro "Faz e Come" http://www.fazecome.pt/ https://www.facebook.com/fazecome https://www.instagram.com/fazecome/  
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Salmão assado com crosta de mostarda e ervas aromáticas

Comece por aquecer previamente o forno. Numa tigela, coloque o pão ralado, o açúcar, a mostarda, a manteiga, a raspa do limão, a salsa, os coentros e o cebolinho picados, a flor de sal e a pimenta. Misture bem esta mistura. Cubra os filetes com esta mistura e pressione para esta aderir aos lombos. Regue com um fio de azeite. Leve à Actifry/Fritadeira 10 minutos. Enquanto o peixe assa, coza o feijão verde e prepare o arroz de salsa. Sirva.  -- Ana Alves "Prato Caseiro" http://pratocaseiro.blogspot.pt/ https://pt-pt.facebook.com/Prato-caseiro-272226739560444/    
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Ervas

Salsa

A Salsa é uma planta herbácea, que forma uma roseta de folhas muito divididas e o seu sabor é suave, tornando-a numa das mais populares ervas aromáticas. A Salsa é bastante resistente a flutuações da temperatura.
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Salsa

A Salsa é uma planta herbácea, que forma uma roseta de folhas muito divididas e o seu sabor é suave, tornando-a numa das mais populares ervas aromáticas. A Salsa é bastante resistente a flutuações da temperatura.
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Salsa Frisada

A Salsa Frisada é uma variedade de salsa precoce, muito rústica e resistente. Possui uma boa massa foliar de folhas enrugadas de cor verde intenso, muito perfumada e aromática.
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Tostas de alho com mozzarella, cogumelos e ervas

Pré-aquecer o forno na função Grill. Aquecer um grelhador. Pincelar o pão com azeite e salpicar com sal e pimenta e levá-lo a tostar 2  a 3 minutos até ficar bem douradinho. Retirar do lume e esfregar com alho. Reservar. Numa frigideira anti-aderente (de preferência própria para ir ao forno) derreter um pouco de manteiga.  Com lume alto acrescentar os cogumelos, previamente cortados ao meio, a salsa, os orégãos, sal e pimenta e deixar cozinhar uns 5 minutos, até estarem dourados. Desfazer grosseiramente o mozzarella, espalhar por cima dos cogumelos e levar ao forno 2 a 3 minutos até o queijo se encontrar totalmente derretido. Retirar do forno, polvilhar com um pouco de pimenta e servir com as tostas. Nota: Em relação à receita original alterei as ervas utilizadas para as que tinha disponíveis. Nota 1: Na falta de frigideira própria para forno, pincelar com azeite um recipiente para o efeito, e antes de acrescentar o queijo verter o preparado. Adicionar o queijo e levar ao forno normalmente. -- Susana Ferreira "Basta cheio" www.bastacheio.com  https://www.facebook.com/BastaCheio/ https://www.instagram.com/susana_bastacheio/  
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