Stevia

Stevia rebaudiana
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Vaso 8cm

A erva aromática stevia é um género botânico pertencente à família Asteraceae. A stevia é um pequeno arbusto (pode atingir 30 a 90 cm de altura) perene, que pertence à família dos crisântemos e é nativo da América do Sul. As suas folhas são compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores brancas.

Como tirar o melhor partido das suas ervas

A planta aromática stevia, originalmente denominada como "erva doce", possui várias utilidades na alimentação, sendo que pode ser uma substituta do açúcar, podendo usá-la no café, sobremesas, chás, sumos e gelados.

Como utilizar a stevia:
  • Líquido: leve as folhas de stevia até perto do ponto de fervura e pode usar essa água para adoçar chá, café, infusões ou sumos.
  • Seca: Pode ainda deixar secar as folhas da stevia ao ar livre em dias de Verão, evitando a exposição direta ao sol, ou pendurando plantas inteiras ou ramos de stevia de cabeça para baixo numa zona quente. Depois triture as folhas da stevia e pode usar o pó como adoçante e utilizar em vez do açúcar.
  • Folhas Frescas: Use como se de outro tempero de tratasse, adicione as folhas da stevia numa salada de fruta ou num chá para dar um agradável paladar.

Use a stevia também na comida! Coque-a durante o cozimento ou no final, mas enquanto ela ainda está quente.
A erva aromática stevia fica bem em molhos de churrasco, molho agridoce, sopas e temperos de saladas.
Ter em atenção que a Stevia consegue ser ainda mais doce do que o açúcar e, por isso, as quantidades a utilizar terão de ser sempre bastante menores.
Ainda que os índios guaranis já utilizassem a planta aromática stevia há muitos séculos, somente em 1908 é que esta erva aromática se tornou conhecida devido a pesquisas científicas realizadas na Alemanha. Um dos usos mais comuns da stevia pelos povos indígenas era a sua utilização para “cortar” o amargo e também refrescar o hálito.

A stevia é uma planta aromática originária da América do Sul e, por isso, não suporta temperaturas baixas. Aprecia uma rega regular.
  • A stevia é um adoçante saudável para diabéticos - estudos demonstraram que esta erva aromática pode ter efeitos benéficos nos níveis de insulina e glicose no sangue.
  • Não contém calorias - a stevia ajuda ao combate da obesidade, sendo que uma porção de 100 mg contém menos de meia caloria, e, para além disso, atenua a necessidade/desejo de comer.
  • A stevia não altera o nível de açúcar no sangue.
  • Não é tóxica.
  • A erva aromática stevia inibe a formação da placa e da cárie dental - frui de conteúdo elevado em vitamina C e em clorofila, que reduzem o crescimento indesejado de bactérias na boca (protege do sangramento, inflamações das gengivas, cáries e tártaro).
  • Sendo uma planta aromática, não contém ingredientes artificiais.

Aplicações Culinárias

A planta aromática stevia, originalmente denominada como "erva doce", possui várias utilidades na alimentação, sendo que pode ser uma substituta do açúcar, podendo usá-la no café, sobremesas, chás, sumos e gelados.

Como utilizar a stevia:
  • Líquido: leve as folhas de stevia até perto do ponto de fervura e pode usar essa água para adoçar chá, café, infusões ou sumos.
  • Seca: Pode ainda deixar secar as folhas da stevia ao ar livre em dias de Verão, evitando a exposição direta ao sol, ou pendurando plantas inteiras ou ramos de stevia de cabeça para baixo numa zona quente. Depois triture as folhas da stevia e pode usar o pó como adoçante e utilizar em vez do açúcar.
  • Folhas Frescas: Use como se de outro tempero de tratasse, adicione as folhas da stevia numa salada de fruta ou num chá para dar um agradável paladar.

Use a stevia também na comida! Coque-a durante o cozimento ou no final, mas enquanto ela ainda está quente.
A erva aromática stevia fica bem em molhos de churrasco, molho agridoce, sopas e temperos de saladas.
Ter em atenção que a Stevia consegue ser ainda mais doce do que o açúcar e, por isso, as quantidades a utilizar terão de ser sempre bastante menores.

Curiosidades

Ainda que os índios guaranis já utilizassem a planta aromática stevia há muitos séculos, somente em 1908 é que esta erva aromática se tornou conhecida devido a pesquisas científicas realizadas na Alemanha. Um dos usos mais comuns da stevia pelos povos indígenas era a sua utilização para “cortar” o amargo e também refrescar o hálito.

A stevia é uma planta aromática originária da América do Sul e, por isso, não suporta temperaturas baixas. Aprecia uma rega regular.

Benefícios Saudáveis

  • A stevia é um adoçante saudável para diabéticos - estudos demonstraram que esta erva aromática pode ter efeitos benéficos nos níveis de insulina e glicose no sangue.
  • Não contém calorias - a stevia ajuda ao combate da obesidade, sendo que uma porção de 100 mg contém menos de meia caloria, e, para além disso, atenua a necessidade/desejo de comer.
  • A stevia não altera o nível de açúcar no sangue.
  • Não é tóxica.
  • A erva aromática stevia inibe a formação da placa e da cárie dental - frui de conteúdo elevado em vitamina C e em clorofila, que reduzem o crescimento indesejado de bactérias na boca (protege do sangramento, inflamações das gengivas, cáries e tártaro).
  • Sendo uma planta aromática, não contém ingredientes artificiais.

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