Rolinhos de Pepino com Salmão Fumado e Funcho

Dificuldade: Baixa

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Tempo: 20min

Ingredientes

1 pepino grande

1 requeijão grande (250 g)

Sumo e raspa de limão

Sal e pimenta preta q.b

1 c. sopa de funcho, picado

150 g de salmão fumado, em lascas

Para guarnição: raspas de limão, funcho e pimenta rosa

Preparação

Numa tigela, misture o requeijão com o salmão fumado em lascas, o sumo de meio limão, o funcho, o sal e a pimenta. Envolva bem todos os ingredientes com a ajuda de um garfo. Reserve no frigorífico por cerca de uma hora.
Corte o pepino em fatias finas. Coloque-as sobre papel absorvente de cozinha, para que absorvam o excesso de humidade.
Coloque uma colher do recheio de salmão, no final de cada fatia de pepino. Enrole de forma firme e prenda-o com a ajuda de um palito.
Decore com raminhos de funcho, raspas de limão e pimenta rosa.
Reserve no frigorífico, até que esteja pronto a servir.

Mariana Teixeira
"Receitas para a Felicidade"
http://www.receitasparafelicidade.com 
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